Kaşar peynirinde olgunlaşma derecesi ve kazein fraksiyonları üzerine proteaz ve lipaz kullanımının etkisi


ÇAĞLAR A., ÇAKMAKÇI S.

Gıda Mühendisliği Kongresi, Gaziantep, Türkiye, 16 - 18 Haziran 1998

  • Yayın Türü: Bildiri / Tam Metin Bildiri
  • Basıldığı Şehir: Gaziantep
  • Basıldığı Ülke: Türkiye
  • Atatürk Üniversitesi Adresli: Evet