Arş. Gör. Dr. Elif EKİZ TERZİOĞLU

Eğitim Bilgileri

2019 - 2024

Doktora

Atatürk Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Türkiye

2014 - 2017

Yüksek Lisans

Atatürk Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Türkiye

2010 - 2014

Lisans

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği, Türkiye

Yaptığı Tezler

2017

Yüksek Lisans

Farklı kızartma yağları kullanılarak derin yağda kızartılan köftelerde oluşan heterosiklik aromatik aminler ile köftelerin ve kızartma yağlarının yağ asidi kompozisyonlarındaki değişimlerin belirlenmesi

Atatürk Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı

Yabancı Diller

B2 Orta Üstü

İngilizce

Araştırma Alanları

Gıda Mühendisliği

Akademik Ünvanlar / Görevler

2020 - Devam Ediyor

Araştırma Görevlisi

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

Yönetimsel Görevler

2023 - Devam Ediyor

Öğrenci Kulüpleri Komisyonu Üyesi

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2022 - Devam Ediyor

LABSİS Birim Sorumlusu

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2022 - Devam Ediyor

LABSİS Eğitim Görevlisi

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2022 - Devam Ediyor

Bölüm İntibak Komisyonu Üyesi

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2022 - Devam Ediyor

Ders Programı Bölüm Koordinatörü

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2022 - Devam Ediyor

Toplumsal Duyarlılık Projeleri Takip Komisyonu Üyesi

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2022 - Devam Ediyor

Bölüm MÜDEK Öz Değerlendirme Raporunun Hazırlanmasında Görevli Öğretim Elemanı

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2022 - Devam Ediyor

Et Ürünleri Araştırma Laboratuvarı-2 Stok İşlem Sorumlusu

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2021 - Devam Ediyor

Sınav Programı Bölüm Koordinatörü

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2023 - 2023

Kuzeydoğu Anadolu Kariyer Fuar (KUDAKAF’23) Alanında Görevli Öğretim Elemanı

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2023 - 2023

Türkiye 1. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi'nde Görevli Öğretim Elemanı

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2023 - 2023

Türkiye'de Tarım Öğretiminin 177. Yıl Dönümü

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2022 - 2022

LABSİS Ön Denetimi Görevlisi

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2022 - 2022

Türkiye'de Tarım Öğretiminin 176. Yıl Dönümü

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

Akademi Dışı Deneyim

2024 - Devam Ediyor

Gıda Mühendisi

Üniversite, Gıda ve Hayvancılık Uygulama ve Araştırma Merkezi Müdürlüğü, Pilot Ekmek Fabrikası, Gıda Mühendisi

2024 - Devam Ediyor

Gıda Mühendisi

Üniversite, Gıda ve Hayvancılık Uygulama ve Araştırma Merkezi Müdürlüğü, Pilot Süt Fabrikası, Gıda Mühendisi

Makaleler

2025

1. The effects of using different levels of banana (Musa acuminata) peel powder on productivity performance, egg quality, blood parameters, fatty acid profile, and intestinal histopathology of laying quails

Şengül A. Y., Şengül T., Çelik Ş., İnci H., Şengül G., Dörtbudak M. B., et al.

Poultry Science , cilt.104, sa.10, 2025 (SCI-Expanded)

2023

2. Impact of Cumin (Cuminum cyminum) Incorporation on the Generation of Heterocyclic Aromatic Amines in Meatballs

Ekiz E., Savaş A., AOUDEH E., Elbir Z., Oz E., Proestos C., et al.

SEPARATIONS , cilt.10, ss.458, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

2023

3. Exploring the Potential Medicinal Benefits of Ganoderma lucidum: From Metabolic Disorders to Coronavirus Infections

EKİZ E., ÖZ E., HASSIBELNABY A. M. A., Proestos C., Brennan C., Zeng M., et al.

Foods , cilt.12, sa.7, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

2023

4. Enhancing effect of chia seeds on heterocyclic amine generation in meatball

Elbir Z., Ekiz E., Aoudeh E., Öz E., Savaş A., Brennan C., et al.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.58, ss.2560-2572, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

2023

5. Advantageous Effects of Sumac Usage in Meatball Preparation on Various Quality Criteria and Formation of Heterocyclic Aromatic Amines

Savaş A., Ekiz E., Elbir Z., Savaş B. D., Proestos C., Elobeid T., et al.

SEPARATIONS , cilt.10, ss.29-42, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

2023

6. A review on microbiota: relation with diseases and nutrients role

Öz E., Şimşek A., Şimşek M., Tuncer N., Bayrak M., Çadırcı K., et al.

International Journal of Food Science and Technology , cilt.58, sa.8, ss.4100-4113, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

2021

7. Mangalda Pişirilmiş Sebzelerin Polisiklik Aromatik Hidrokarbon İçeriği

ÖZ E., SAVAŞ A., EKİZ E., ÖZ F.

Cukurova University, Agriculture Faculty , cilt.36, sa.1, ss.13-22, 2021 (Hakemli Dergi)

2021

8. Impact of roasting level on fatty acid composition, oil and polycyclic aromatic hydrocarbon contents of various dried nuts

Öz E., Ekiz E., Savas A., Aoudeh E., Abd El-Aty A. M., Öz F.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , cilt.45, sa.2, ss.213-221, 2021 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2019

9. The effects of different frying oils on the formation of heterocyclic aromatic amines in meatballs and the changes in fatty acid compositions of meatballs and frying oils

EKİZ E., ÖZ F.

JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , cilt.99, sa.4, ss.1509-1518, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler

2023

1. FUNCTIONAL AND RHEOLOGICAL PROPERTIES OF PROTEIN HYDROLYSATES

Ekiz E., Öz E., Öz F.

INTERNATIONAL CONGRESS on FOOD RESEARCHES, Sivas, Türkiye, 16 - 18 Ekim 2023, ss.508-514, (Tam Metin Bildiri)

2022

2. AN ALTERNATIVE SOURCE: CULTURED MEAT

EKİZ E., ÖZ F.

3. INTERNATIONAL MARMARA SCIENTIFIC RESEARCH AND INNOVATION CONGRESS, İstanbul, Türkiye, 19 Kasım 2022, (Tam Metin Bildiri)

2022

3. PROTEIN HYDROLYSATE PRODUCTION AND ANTIOXIDANT ACTIVITY

Ekiz E., Öz E., Öz F.

TOKAT 1st International Conference on Scientific Researches, Tokat, Türkiye, 20 - 21 Ağustos 2022, ss.123-129, (Tam Metin Bildiri)

2022

4. FORMATION AND PREVENTION OF BITTER PEPTIDE IN PROTEIN HYDROLYSATES

Ekiz E., Öz E., Öz F.

KARADENIZ 9th INTERNATIONAL CONFERENCE ON APPLIED SCIENCES, Artvin, Türkiye, 25 - 26 Haziran 2022, ss.202-208, (Tam Metin Bildiri)

2020

5. Hindistan cevizi yağı ve sağlık üzerine etkileri

Ekiz E., Bingöl M., Öz F.

2nd International Eurasian Conference on Science, Engineering and Technology, Gaziantep, Türkiye, 10 Ekim 2020, (Özet Bildiri)

2020

6. The fatty acid compositions of the boned and boneless chicken juices

Elbir Z., Ekiz E., Öz F.

2nd International Eurasian Conference on Science, Engineering and Technology, Gaziantep, Türkiye, 10 Ekim 2020, (Özet Bildiri)

2019

7. Deep-Fat Frying Process

Ekiz E., Savaş A., Öz F.

3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Türkiye, 19 Eylül 2019, (Tam Metin Bildiri)

2019

8. Bisphenol - A as Food Migration Agent

Savaş A., Ekiz E., Öz F.

3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Türkiye, 19 Eylül 2019, (Tam Metin Bildiri)

2019

9. Bisfenol-A ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkisi

Savaş A., Ekiz E., Elbir Z., Fencioğlu H., Öz F.

3. International Conference on Agriculture, Food, Veterinary and Pharmacy, Trabzon, Türkiye, 16 Nisan 2019, (Özet Bildiri)

2019

10. Türkiye'de Toplu Beslenme Endüstrisi ve Gıda Güvenliği

Elbir Z., Ekiz E., Savaş A., Fencioğlu H., Öz F.

3. International Conference on Agriculture, Food, Veterinary and Pharmacy Sciences, Trabzon, Türkiye, 16 Nisan 2019, (Özet Bildiri)

2019

11. Zeytinyağnda Yaplan Taklit ve Tağşişler

Ekiz E., Savaş A., Elbir Z., Uzun I., Bulan R., Öz F.

3. International Conference on Agriculture, Food, Veterinary and Pharmacy, Trabzon, Türkiye, 16 Nisan 2019, (Özet Bildiri)

2019

12. The Effects Of Different Frying Oils On The Lipid Oxidation In Meatballs Deep-Fat Frying

Ekiz E., Öz F.

3. International Conference on Agriculture, Food, Veterinary and Pharmacy, Trabzon, Türkiye, 16 Nisan 2019, (Özet Bildiri)

Kitaplar

2023

1. Gıdalardakı̇ Isıl İşlem Toksı̇kantları: Kloropropanollerı̇n Oluşum Mekanı̇zmaları, Analı̇z Yöntemlerı̇ ve Sağlık Üzerı̇ndekı̇ Etkı̇lerı̇

Ekiz E., Öz E., Öz F.

Mühendislikte Araştırma ve Değerlendirmeler, Doç. Dr. Vedat ÇAVUŞ, Editör, Gece Kitaplığı, Ankara, ss.203-222, 2023

Desteklenen Projeler

2023 - 2024

Et tıraşlama atıklarından enzimatik hidroliz yöntemi ile farklı proses koşulları altında üretilen protein hidrolizatlarının çeşitli fonksiyonel özellikleri ve gıda toksikantları açısından değerlendirilmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer

ÖZ F. (Yürütücü), EKİZ E., ÖZ E.

2022 - 2024

Et tıraşlama atıklarından enzimatik hidroliz yöntemi ile farklı proses koşulları altında üretilen protein hidrolizatlarının çeşitli fonksiyonel özellikleri ve gıda toksikantları açısından değerlendirilmesi

TÜBİTAK Projesi , 1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı

Öz F. (Yürütücü), Ekiz E., Öz E., Gülseren İ., Turhan S.

2016 - 2017

MANGALDA PİŞİRME İŞLEMİNİN HİNDİ KÖFTELERİNDE POLİSİKLİK AROMATİK HİDROKARBON OLUŞUMU ÜZERİNE ETKİSİ

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

ÖZ F. (Yürütücü), EKİZ TERZİOĞLU E.

2016 - 2017

MANGALDA PİŞİRME İŞLEMİNİN HİNDİ KÖFTLERİNDE POLİSİKLİK AROMATİK HİDROKARBON OLUŞUMU ÜZERİNE ETKİSİ

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

Öz F. (Yürütücü), Ekiz E.

2015 - 2016

FARKLI TALAŞ ÇEŞİDİ VE TÜTSÜ YOĞUNLUĞUNUN TAVADA KIZARTILAN KÖFTELERDE POLİSİKLİK AROMATİK HİDROKARBON VE HETEROSİKLİK AROMATİK AMİN OLUŞUMU ÜZERİNE ETKİSİ

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

ÖZ F. (Yürütücü), EKİZ TERZİOĞLU E.

Bilimsel Yayınlarda Hakemlikler

Ocak 2023

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION

SCI-E Kapsamındaki Dergi

Kongre ve Sempozyum Katılımı Faaliyetleri

03 Haziran 2022 - 03 Haziran 2022

Dünya Süt Günü Çalıştayı

İzleyici / Dinleyici

Erzurum-Türkiye

10 Ekim 2020 - 12 Ekim 2020

2nd International Eurasian Conference on Science, Engineering and Technology

Katılımcı

Gaziantep-Türkiye

19 Eylül 2019 - 21 Eylül 2019

3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies

Katılımcı

Bayburt-Türkiye

16 Nisan 2019 - 18 Nisan 2019

3. International Conference on Agriculture, Food, Veterinary and Pharmacy

Katılımcı

Trabzon-Türkiye

Burslar

2019 - 2020

YÖK 100/2000 Doktora Burs Programı

YÖK

2016 - 2017