Gıda sektöründe kullanılan kesme cihazına ait bıçakların üretilmesi ve mekanik özeliklerinin geliştirilmesi
Tezin Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Atatürk Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Makine Mühendisliği Anabilim Dalı, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2023
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: SERHAT BOZAN
Danışman: Recep Sadeler
Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
Özet:Amaç: Bu çalışmada ülkemizin temel kurumu olan Et ve Süt Kurumu'nun vatandaşların temel ihtiyacı olan et ürünlerinin halka sağlıklı, hijyenik, kaliteli ve ergonomi olarak ulaştırması için et kesim tezgahlarında kullanılan kesici bıçaklarını gerekli mekanik özeliklerini geliştirmesini amaçlanmıştır. Ülkemiz bu tür kesici bıçakları ithal etmektedir. Geliştirelecek kesici bıçaklar sayesinde dışa bağımlılık azalacak ve ülke olarak ithalattan kurtulup yerli üretime geçmiş olacaktır. Bu çalışmada et süt kurumunda kullanılan kesme cihazlarındaki bıçaklar için AISI 2379 D2 alaşımlı çeliğin genel mekanik özelikleri incelenmiştir. Yöntem: Soğuk iş takımı olan AISI 2379 D2 alaşımlı çelik malzemenin mekanik özelikleri; ısıl işlem, aşınma ve sertlik işlemleri için testlere tabi tutulmuştur. Testler için alaşımlı malzemeyi havada, suda ve kriyojen ortamda ısıl işlemler yapılmıştır. Bu testlerin analizleri SEM,XRD, aşınma ve sertlik ölçümleri yapılmıştır. Bulgular: AISI 2739 D2 Alaşımı Kullanarak yapılan çeşitli testlerde istenilen sonuçlar elde edilmiştir. En iyi sertlik değeri; 1050 derecede uç buçuk saat fırında bekletildikten sonra suda soğutma işlemi yapılmştır. Daha sonra 550 derecede iki saat temperleme işlemi yapılmıştır. Bu işlemlerde sonra eksi 160 derecede sıvı azotta 20dk kriyojenik işleme tabi tutulmuş. Sonuç: AISI 2739 D2 Alaşımı yapıla çalışmalar sonunda yüksek sertlik değerine, yüksek tokluk, ince taneli iç yapıya ve yüksek aşınma değerine sahip olmuştur. Anahtar Kelimeler: AISI 2379 D2 alaşımlı çelik, Soğuk iş takımı, ıslı işlem, SEM, XRD, sürtünme, aşınma, sertlik