Oleuropeinin etlik piliçlerde performans ve kesim özellikleri ile bazı antioksidan enzim aktiviteleri ve gen ekspresyon seviyeleri üzerine etkileri

---

Thesis Type: Doctorate

Institution Of The Thesis: Ataturk University, Turkey

Approval Date: 2021

Thesis Language: Turkish

Student: GÜRKAN SEZMİŞ

Supervisor: Muhlis Macit

Open Archive Collection: AVESIS Open Access Collection

Abstract:

Amaç: Çalışma, farklı oranlarda (0, 200, 400 ppm/kg) oleuropein içeren rasyonların etlik piliçlerde performans, kesim özellikleri ve TBARS değerleri ile bazı antioksidan enzim aktiviteleri (SOD, CAT) ve gen ekspresyon seviyeleri (SOD, CAT, IGF-I) üzerine etkisini belirlemek amacıyla yürütülmüştür. Metot: Toplam 180 adet (dişi+erkek) günlük yaşta etlik piliç civciv (Ross-308)’in hayvan materyali olarak kullanıldığı çalışmada, hayvanlar denemenin ilk 28. gününe kadar etlik piliç bazal yemi (başlatma-büyütme) ile ad-libitum olarak grup halinde beslenmiştir. 28. günden sonra erkek etlik piliçler biri kontrol, diğer ikisi ise muamele olmak üzere 3 gruba ayrılmıştır. Kontrol grubu büyütme yemi ile, muamele grupları ise sırasıyla 200 ppm/kg (OLE1) ve 400 ppm/kg oleuropein (OLE2) içeren rasyonlarla denemenin sonuna kadar ad-libitum olarak beslenmişlerdir. Bulgular: Performans özelliklerinden yem tüketimi, canlı ağırlık artışı ve mortalite değerleri muameleden etkilenmemiş, yemden yararlanma oranı (YYO) değerleri bakımından ise gruplar arasındaki fark önemli bulunmuştur (P<0.05). OLE2 grubundaki etlik piliçler daha az yemle daha fazla canlı ağırlık artışı sağlamışlardır. Soğuk karkas ağırlığı hariç diğer kesim özellikleri bakımından gruplar arasındaki farklılıklar önemli olmamıştır (P>0.05). En yüksek soğuk karkas ağırlığı üçüncü grupta tespit edilmiştir. Göğüs bölgesinden alınan et örneklerinde depolamanın 3 ve 7. günlerinde tespit edilen TBARS değerleri bakımından gruplar arasında fark olmazken, 11. günde tespit edilen ortalamalar arasındaki fark önemli bulunmuştur (P<0.05). Kas ve karaciğer dokularından alınan örneklerde Süperoksit Dismütaz (SOD) ve Katalaz (CAT) enzim aktivasyonu değerleri oleuropeinin rasyondaki seviyesine bağlı olarak artmış ve en yüksek enzim aktivasyon değerlerine OLE2 grubu sahip olmuştur (P<0.01). Karaciğerde CAT2 hariç SOD, CAT ve IGF-I gen ekspresyon seviyeleri bakımından gruplar arasında fark olmazken, en yüksek CAT2 gen ekspresyon seviyesi değeri OLE2 grubunda tespit edilmiştir (P<0.05). Kas dokudan alınan örneklerde belirlenen SOD2, CAT1, IGF-I ve IGF-II gen ekspresyon seviyeleri rasyondaki oleuropeinin miktarına bağlı olarak artmış (P<0.05) ve gruplar arasındaki farklılıklar önemli bulunmuştur (P<0.05). Söz konusu gen ekspresyon seviyesi değerleri kontrol ve 200 (OLE1) ppm/kg grubunda benzerlik gösterirken, 400 (OLE2) ppm/kg oleuropein içeren grup diğer gruplardan daha yüksek SOD2, CAT1, IGF-I ve IGF-II gen ekspresyon seviyelerine sahip olmuştur (P<0.05). Sonuçlar: Mevcut çalışmadan elde edilen bulgular, etlik piliçlerin 400 ppm/kg oleuropein içeren rasyonlarla beslenmesi gerektiğini ortaya koymaktadır. Fakat daha genelleştirilebilir sonuçlar elde etmek için oleuropein’in (%98) etlik piliçlerde antioksidan enzim aktivitesi ve gen ekspresyonu seviyeleri üzerine etkisiyle ilgili daha fazla araştırmanın yapılması gerektiği kanaatine varılmıştır