Kuzeydoğu anadolu bölgesi alabalık, caner, tatlı su kefali ve yayın balıklarında tekli ve çoklu doymamış yağ asitleri ile antioksidan enzimlerinin mevsimsel değişimi, doğal besin zinciri ile araarındaki interaksiyonel etkileşimlerinin karakteristik ölçü olarak kullanılabilirlikleri