Sığır etinin camsılığa geçiş sıcaklığı ile bu sıcaklığın üzerinde ve altında depolanan etlerde oluşan bazı biyokimyasal değişimler üzerine çeşitli kriyoprotektif biyopolimerlerin etkisinin tespiti

---

Prof. Dr. Ahmet AKKÖSE

Tez Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği, Türkiye

Tez Danışmanı: Aktaş N.

Tezin Onay Tarihi: 2007