Farklı Normlarla Uygulanan Kısa Süreli Hamur İşleme Metotlarının Francala ve Tava Ekmeği Üretiminde Kullanım İmkânları Üzerine Araştırmalar

---

Prof. Dr. Halis Gürbüz KOTANCILAR

Tez Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Atatürk Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Türkiye

Tez Danışmanı: Ertugay Z.

Tezin Onay Tarihi: 1987

Tezin Dili: Türkçe

Desteklendiği Program: Diğer