Bazı Teknolojik İşlemlerin Turpgil Sebzelerinin Sülforafan İçeriklerine Etkileri

---

Doç. Dr. Zühal OKCU

Tez Türü: Doktora

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Atatürk Üniversitesi, Fen Bilimleri, Gıda Mühendisliği, Türkiye

Tez Danışmanı: Prof.Dr. Fevzi KELEŞ

Tezin Onay Tarihi: 2010