Erzincan İlinde Tulum Peynirinin İmalat Maliyeti ve Pazarlama Marjının Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma

---

DAĞDEMİR V.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY, cilt.24, sa.24, ss.57-61, 2000 (Scopus)

• Yayın Türü: Makale / Tam Makale
• Cilt numarası: 24 Sayı: 24
• Basım Tarihi: 2000
• Doi Numarası: 10.3906/tar-98171
• Dergi Adı: TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY
• Derginin Tarandığı İndeksler: Scopus, TR DİZİN (ULAKBİM)
• Sayfa Sayıları: ss.57-61
• Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
• Atatürk Üniversitesi Adresli: Evet

Özet

Bu araştırmada, Erzincan ilinde bir kg tulum peynirinin imalat maliyeti ve pazarlama marjı hesaplanmıştır. Araştırma için gerekli olan veriler, 17 tulum peyniri imalatçısına tam sayım yöntemi uygulanarak anketlerle elde edilmiştir. Bir kg peynirin imalat maliyeti ortalama 485 962.8 TL olarak hesaplanmıştır. İmalat maliyetine nakliye ve depolama masrafları da eklenerek pazar maliyeti 492 983.7 TL bulunmuştur. Tüketicinin 1 kg tulum peynirine ödediği fiyatın % 47.8‘i çiftçiye, %12.6’sı diğer giderlere, %1,1’i gelir vergisine, %21.0’i imalatçıya, %17.5’i ise toptancı ve perakendeciye gitmiştir.