The effects of sous-vide cooking method on the formation of heterocyclic aromatic amines in beef chops

ÖZ F., ZIKIROV E.

LWT - Food Science and Technology, cilt.64, sa.1, ss.120-125, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 64 Sayı: 1
  • Basım Tarihi: 2015
  • Doi Numarası: 10.1016/j.lwt.2015.05.050
  • Dergi Adı: LWT - Food Science and Technology
  • Derginin Tarandığı İndeksler: Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED), Scopus
  • Sayfa Sayıları: ss.120-125
  • Anahtar Kelimeler: Sous-vide, Beef chop, Cooking, Heterocyclic aromatic amine, MEAT-PRODUCTS, MODEL SYSTEMS, FOODS, MUTAGENS, QUALITY, PEPPER
  • Atatürk Üniversitesi Adresli: Evet