Efficiency of food additives and frying durations in reducing acrylamide and 5-hydroxymethylfurfural formation in tray kadayif dessert

Seyyedcheraghi K., Kotancılar H. G., Kaban G.

International Food Research Journal , cilt.30, sa.1, ss.229-239, 2023 (Hakemli Dergi)

• Yayın Türü: Makale / Tam Makale
• Cilt numarası: 30 Sayı: 1
• Basım Tarihi: 2023
• Dergi Adı: International Food Research Journal
• Sayfa Sayıları: ss.229-239
• Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
• Atatürk Üniversitesi Adresli: Evet