ÖZTEKİN S.
Gıda, Beslenme ve Gastronomi Yaklaşımıyla GELENEKSEL FERMENTE GIDALAR, ÇALIŞKAN KOÇ GÜLŞAH, ÇELEBİ YASEMİN, Editör, Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, ss.49-68, 2025