Akademik Veri Yönetim Sistemi
3. ULUSLARARASI ANKARA BİLİMSEL ARAŞTIRMALAR VE İNOVASYON KONGRESİ 19-20 Temmuz 2025 ANKARA, 19 - 20 Temmuz 2025, ss.95-107, (Tam Metin Bildiri)
ERZURUM İLİNDE YURTTA KALAN ÜNİVERSİTE ÖĞRENCİLERİNİN EKMEK TÜKETİM ALIŞKANLIKLARI
Ferid AYDIN Atatürk Üniversitesi Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, 25240 Yakutiye Erzurum Türkiye ORCID:0000-0002-9931-6202
ÖZET Ekmek, çeşitli tahıl unlarından yapılmış hamurun ateşte, sac üzerinde, tandırda, fırında veya tepside pişirilmesiyle hazırlanan yiyecektir. Toplum olarak giderek azalsa da ekmek tüketiminde hatırı sayılır ülkeler arasındayız. Günde 23 bin 800 ton (23.809.128 kg), yılda 8,7 milyon ton (8.690.332 ton) ekmek tüketilmektedir. World of Statistics tarafından yayınlanan son verilere göre yıllık kişi başı ekmek tüketiminde Türkiye, 199.6 kg ile dünyada açık ara lider durumda. Türkiye'yi 135 kilogram ile Sırbistan, 131.1 kilogram ile Bulgaristan takip etmektedir. Türkiye’deki ekmek tüketiminin yüksek olmasının nedenlerinin başında yeme içme alışkanlıkları ve mutfak kültürünün yanında ekmeğe bakış açısındaki kültürel değişim geliyor. Üniversite öğrencilerinin yaşadıkları çevreden çıkarak geldikleri farklı ve daha dinamik çevre, aile ortamında uzak olmaları, okul eksenli bir hayat tarzı ve beslenme şartları nedeniyle tükettikleri besinler değişiklik gösterebilmektedir. Öğrencilerin ekmek tüketimlerinin tespit edilmesi gelecekte ortaya çıkabilecek beslenme bozuklukları ve diğer sorunlara karşı önlem alınması açısından önemlidir. Bu araştırmada üniversite öğrencilerinin ekmek tüketim alışkanlıkların belirlenmesi amaçlanmaktadır. Araştırmada nicel araştırma yöntemleri, veri toplama aracı olarak anketten faydalanılmış ve elde edilen veriler analize tabi tutulmuştur. Anahtar Kelimeler: Ekmek, Yurt, Öğrenci, Beslenme, Doyum