PROTEIN DENATURATION IN SALTED AND DRIED GOOSE MEAT: A DSC STUDY

Kırkyol M., Kesemen A. M., Akköse A.

14th International İstanbul Scientific Research Congress, İstanbul, Türkiye, 26 - 27 Aralık 2024, ss.2150-2155, (Tam Metin Bildiri)

• Yayın Türü: Bildiri / Tam Metin Bildiri
• Basıldığı Şehir: İstanbul
• Basıldığı Ülke: Türkiye
• Sayfa Sayıları: ss.2150-2155
• Atatürk Üniversitesi Adresli: Evet