PROTEIN DENATURATION IN SALTED AND DRIED GOOSE MEAT: A DSC STUDY

Kırkyol M., Kesemen A. M., Akköse A.

14th International İstanbul Scientific Research Congress, İstanbul, Türkiye, 26 - 27 Aralık 2024, ss.2150-2155, (Tam Metin Bildiri)

  • Yayın Türü: Bildiri / Tam Metin Bildiri
  • Basıldığı Şehir: İstanbul
  • Basıldığı Ülke: Türkiye
  • Sayfa Sayıları: ss.2150-2155
  • Atatürk Üniversitesi Adresli: Evet