Akademik Veri Yönetim Sistemi
ISARC 3. INTERNATIONAL ANKARA SCIENTIFIC RESEARCH AND INNOVATION CONGRESS 19-20 JULY 2025 ANKARA, Ankara, Türkiye, 19 - 20 Temmuz 2025, ss.108-117, (Tam Metin Bildiri)
ÇAYIN TÜKETİM MİKTARININ DEĞİŞKENLİK GÖSTERMESİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA
Ferid AYDIN*Atatürk Üniversitesi Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Türkiye Orcid ID: 0000-0002-9931-6202 İsmail AKSU Orcid ID: 0009 0007 8690 7584 Atatürk Üniversitesi Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Türkiye
ÖZET Bu çalışmada Trabzon ilinde farklı yaş gruplarındaki kişilere toplumda çay tüketim alışkanlıkları ve bunu etkileyen faktörleri belirlemeye çalışmak amacıyla bu konu kapsamında muhataplara çeşitli sorular yöneltilmiş alınan yanıtlar istatistiksel olarak varyans analizlerine ve çeşitli ölçüm testlerine göre değerlendirilmiş olup, çay bitkisi, çayın kimyasal bileşimi, dünyada ve Türkiye’de çayın tarihi dünyada ve Türkiye’de çayın üretimi, çay ve sağlık ilişkisi ve çay üretim teknolojisi konularına yer verilmiştir. Bu çalışmadaki amaç, çay tüketim alışkanlığını ve bu alışkanlıklarda etkili olan faktörlerinin araştırılması, bireylerin çay tüketimleri altında yatan motivasyonlarının tespit edilmesidir. Araştırma kapsamında gerekli bilgiler çevrimiçi formla Trabzon ilimdeki belli yaş gruplarındaki bireylere gönderilerek anket yöntemi ile sonuçlar toplanmıştır. Farklı cinsiyetlerden ve farklı yaşlardan bu ankete 300 birey katılım sağlamıştır. Araştırma %95 güven aralığında tamamlanmıştır. Bireylerin yaklaşık yarısı çayı sık veya çok sık tüketmektedir, büyük çoğunluğu siyah çay tüketirken, en az tüketilen çay türünün meyve çayı olduğu görülmektedir. Çayın en az tüketildiği öğün öğle öğün saatleri iken, en sık tüketildiği öğün akşam saatleridir. Bireyler genellikle keyif ve alışkanlık nedeniyle çay tüketmektedir. Katılımcıların büyük çoğunluğu demleme çay tercih etmekte iken sallama çay tüketmeyi tercih edenlerin oranı oldukça düşüktür. Çayın en sık tüketildiği mevsim kıştır, en az tüketildiği mevsim ise sonbahardır. Elde edilen önemli bulgulardan biri de, çayı demleme tüketmeyi tercih edenlerin fark etmez cevabını verenlere göre çaya verdikleri önem ve faydanın daha yüksek olduğu ilişkisidir. Anahtar Kelimeler: Çay, içecekler, çay tüketimi, çayın kimyasal yapısı