Akademik Veri Yönetim Sistemi
3 rd International Young Researchers Student Congress, Burdur, Türkiye, 9 - 11 Aralık 2021, cilt.03, sa.1, ss.291-293
Morchella esculenta (M. esculenta), değerli bileşenleri ile sağlık açısından önem arz
eden lezzetli, yenilebilir bir mantardır. Polisakkaritler, polifenolik bileşikler, proteinler ve
protein hidrolizatları dahil olmak üzere çeşitli biyoaktif bileşenleri bünyesinde barındırması
M. esculenta'nın biyolojik aktivitelerine katkıda bulunmaktadır. Antioksidan, antiinflamasyon, immünoregülasyon, hipoglisemik aktivite, ateroskleroz önleme ve antitümör
yeteneği gibi çok sayıda biyoaktivitelere sahiptir. Yapısında barındırdığı polifenoller, protein
hidrolizatları gibi diğer bileşenlerinin güçlü biyoaktiviteleri olduğu rapor edilmiştir. M.
esculenta ve metabolitlerinin besin ve ilaç takviyeleri olarak potansiyel uygulamaları
mevcuttur. Biyolojik özellikleri arasında yer alan antioksidan, immünomodülasyon, antikanser ve anti-inflamatuar etkileri sağlık alanındaki uygulamalar için umut vericidir. M.
Esculenta’nın bünyesinde barındırdığı biyoaktif bileşiklerin ekstraksiyon koşulları ve
kimyasal yapısı hakkında daha fazla araştırma yapılması gerekmektedir. Antikanser
özelliklerinin beyin tümörleri (GBM) üzerindeki etkilerinin de gün yüzüne çıkarılması önem
arz etmektedir.