Effect of Using Olive Pomace Oil Oleogel on Physicochemical, Textural and Sensory Properties in Bologna-Type Chicken Sausage Production

Yazıcı Ş., Kırkyol M., Akköse A.

Food Science and Engineering Research, cilt.3, sa.1, ss.79-88, 2024 (Hakemli Dergi)

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 3 Sayı: 1
  • Basım Tarihi: 2024
  • Dergi Adı: Food Science and Engineering Research
  • Sayfa Sayıları: ss.79-88
  • Atatürk Üniversitesi Adresli: Evet