The inhibitory effect of red pepper on heterocyclic aromatic amines in fried beef Longissimus dorsi muscle

ÖZ F., KAYA M.

Journal of Food Processing and Preservation, cilt.35, sa.6, ss.806-812, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)

• Yayın Türü: Makale / Tam Makale
• Cilt numarası: 35 Sayı: 6
• Basım Tarihi: 2011
• Doi Numarası: 10.1111/j.1745-4549.2011.00532.x
• Dergi Adı: Journal of Food Processing and Preservation
• Derginin Tarandığı İndeksler: Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED), Scopus
• Sayfa Sayıları: ss.806-812
• Atatürk Üniversitesi Adresli: Evet