Determination of Foaming Properties of Protein Hydrolysates Produced from Meat Trimming Waste Using Extraction Conditions at Different pH Values

EKİZ TERZİOĞLU E., ÖZ E., ÖZ F.

ASERC 3rd International Conference On Health, Engineering, Architecture And Mathematics, İstanbul, Türkiye, 14 - 16 Kasım 2025, ss.21-30, (Tam Metin Bildiri)

• Yayın Türü: Bildiri / Tam Metin Bildiri
• Basıldığı Şehir: İstanbul
• Basıldığı Ülke: Türkiye
• Sayfa Sayıları: ss.21-30
• Atatürk Üniversitesi Adresli: Evet