ZOR M., ŞENGÜL M.
GIDA, BESLENME VE GASTRONOMİ YAKLAŞIMIYLA GELENEKSEL FERMENTE GIDALAR, ÇALIŞKAN KOÇ GÜLŞAH, ÇELEBİ YASEMİN, Editör, NOBEL AKADEMİK YAYINCILIK, Ankara, ss.353-398, 2025