The effect of transglutaminase enzyme on physico-chemical, microbiological, sensory and textural properties of pastırma

HAZAR F. Y., KABAN G., KAYA M.

International Congress on Engineering and Lİfe Science, 26 - 29 Nisan 2018, ss.44-47, (Tam Metin Bildiri)

  • Yayın Türü: Bildiri / Tam Metin Bildiri
  • Sayfa Sayıları: ss.44-47
  • Atatürk Üniversitesi Adresli: Evet