Coğrafi İşaretli Erzurum Kadayıf Dolması Tüketici Tercihleri ve Ödeme İstekliliğinin Analizi.
Tezin Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Atatürk Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Tarım Ekonomisi Anabilim Dalı, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2019
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: Tuba GÜLER
Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin): Yavuz Topcu
Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
Özet:Bu çalışmanın amacı, Erzurum ilinde ikamet eden tüketicilerin Erzurum Kadayıf Dolması tüketim tercihleri ve motivasyonları ile satın alma kararı üzerinde etkili olan duyusal ve hedonik kalite niteliklerine göre dizayn edilmiş mamullerin tüketicilere sağladıkları toplam fayları dikkate alarak, homojen tüketici kitleleri için ödeme istekliliklerinin belirlenmesidir. Çalışmanın ana materyali, Erzurum ilinde ikamet eden ve Erzurum Kadayıf Dolmasını tüketen 385 hane halkı ile yürütülen anketler ile elde edilen birincil verilerden oluşmuştur. Bu veriler, tüketicilerin nispi, kısmi ve toplam faydalarının hesaplanması ve tüketicilerin ödeme istekliliklerinin ölçülmesi için Conjoint Analizde kullanılmıştır. Araştırma sonuçları; toplam tüketici kitlesinin Erzurum Kadayıf Dolması tüketim tercihlerinde imalat, perakende ve pazarlama aşamasında hijyen, imalatçıya güven ve gıda güvenliği, iç malzeme miktarı ve türü, organik malzeme kullanımı, ev tipi üretim gibi faktörlere büyük önem atfettiğini göstermiştir. Benzer şekilde Erzurum Kadayıf Dolması tüketim motivasyonu üzerinde bölge kültürünün bir parçası olması, Erzurum orijini tescili (coğrafi işaretli olması) ve bölge ekonomisi katkı sağlama faktörleri etkili bulunmuştur. Diğer taraftan Erzurum Kadayıf Dolması satın alma kararı üzerinde mamul içeriği ve fiyatı ile üretim (imalat) tipi en etkili faktörler iken; ev tipi üretim modeli, ceviz içi ile hazırlanmış kadayıf dolması ve orta fiyat (30 TL/kg) en çok dikkate alınan faktör seviyeleri olarak tespit edilmiştir. Aynı zamanda araştırma sonuçları, toplam tüketici kitlesinin satın alma kararı üzerinde etkili olan üretim tipi, mamul içeriği ve büyüklüğü faktörlerinin nispi önemlerinin sırasıyla %34, %19 ve %14 olduğuna işaret etmiştir. Ayrıca tüketicilerin kısmi faydaları üzerinde ev tipi üretim modeli, yüksek fiyat (40 TL/kg), ceviz içi, büyük boy mamul, yerel marka ve imalat satış noktaları en yüksek tatmin sağlayan faktör seviyeleridir. Diğer taraftan Erzurum Kadayıf Dolması için hedef tüketici kitlesinin toplam faydalarını maksimum kılan ve faktör seviyeleri için onların en yüksek ödeme isteklilikleri; %100 artırılmış 40 TL/kg fiyat üzerinden ev tipi üretim modeli için %51, ceviz içi ile hazırlanmış mamul içeriği için %42, büyük boy kadayıf dolması için %36, yerel markalı kadayıf dolması için %30 ve imalatçı satış noktaları için %27 olarak hesaplanmıştır. Dolayısıyla Erzurum Kadayıf Dolması satın alma kararı üzerinde etkili olan faktör ve faktör seviyelerine göre mamul dizaynlarının yapılması, hedef kitlelerin WTP'lerini önemli ölçüde artırabilir ve arz edenlerin yüksek piyasa payları teminine olanak sağlayabilir. 2019, 92 sayfa Anahtar Kelimeler: Conjoint Analiz, Erzurum Kadayıf Dolması, Ödeme istekliliği, Toplam fayda, Tüketici tercihleri