Gastronomi turizmi kaynağı olarak gastronomi rotaları: Schleswig-Holstein Peynir Rotası örneği üzerinden Kars Peynir Rotası model önerisi
Tezin Türü: Doktora
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Atatürk Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Anabilim Dalı, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2021
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: ZÜHAL AKSAKALLI BAYRAKTAR
Danışman: Gökalp Nuri Selçuk
Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
Özet:Son yıllarda gastronomi turizmi potansiyeline sahip bölgeler bu varlığını değerlendirmek için çeşitli arayışlar içerisine girmiştir. Gastronomi zenginliğiyle öne çıkan bölgelerin gastronomi turizmi potansiyelinin değerlendirilebilmesi ve gastronomi turizmi destinasyonu olarak pazarlanabilmesi amacıyla ilgili alanın gastronomi turizmi kaynaklarının etkin kullanılması gerekmektedir. Bu kapsamda araştırma Kars'ta bir peynir rotasının geliştirilmesi aracılığıyla bölgede yeni bir gastronomi turizmi kaynağı oluşturulması üzerine odaklanmaktadır. Bu noktadan hareketle çalışmada gastronomi rotaları bağlamında peynir rotası geliştirmek için gerekli olan teorik altyapının oluşturulması adına substantif bir teorik modelin geliştirilmesi amaçlanmaktadır. Çalışmada araştırma deseni olarak Temellendirilmiş Kuram yaklaşımı benimsenmiştir. Araştırma kapsamında elde edilen veri setinin analizi için sürekli karşılaştırma tekniği ile üç aşamalı kodlama yöntemi ve kodlardan teoriye modeli kullanılmıştır. Araştırmanın bulguları kapsamında Peynir Rotası Geliştirme Teorik Modeli'ni oluşturan "Araştırma-Planlama, Örgütlenme, Girişimciliği Değerlendirme, Gastronomi Turizmi Kaynaklarını Değerlendirme, Alternatif Turistik Kaynakları Değerlendirme, Markalaşma, Uygulama-Kapasite Geliştirme, Tanıtım ve Pazarlama, Hatırlanabilir Deneyim Yaratma ve Sürdürülebilirliği Sağlama" şeklinde 10 adet kategori ortaya çıkmıştır. Geliştirilen kategoriler sonrası substantif özellikte ve "Peynir Rotası Geliştirme Teorik Modeli" adında teorik bir model oluşturulmuştur.