Sığır sakatat ve kaslarında iz element içeriğinin belirlenmesi

---

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Atatürk Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Veteriner Anabilim Dalları Bilimsel Hazırlık Bölümü, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2009

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: HAYRUNNİSA ÖZLÜ

Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin): Mustafa ATASEVER

Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu

Özet:

Bu çalışmada, sığır sakatat ve kas dokusundaki iz element içeriğinin yaş ve ırka bağlı olarak değişimi incelenmiştir. Bu amaçla, Erzurum Et Kombinası'ndan 7 adet Doğu Anadolu Kırmızısı ve 4 adet Montofon ırkı sığırın farklı sakatat (karaciğer, kalp ve böbrek) ve kaslarından (M. longissimus dorsi, M. longissimus thoracis, M. psoas major, M. intercostalis internus, M. semispinalis capitis, M. biceps femoris, M. biceps brachii) örnekler alınmıştır. Alınan 110 adet örnekte demir, çinko, bakır, kurşun ve kadmiyum miktarları indüktif eşleşmiş plazma atomik emisyon spektroskopisi (ICP-AES) cihazı kullanılarak belirlenmiştir.İncelenen örneklerde, karaciğerin yaşa bağlı olarak Cu ve Cd içeriği ve sığır ırkına bağlı olarak da M. longissimus dorsi kasında Cu içeriği bakımından farklılık görülmüştür (P Fe (54,64 ppm)>Zn (34,29 ppm) >Pb (0,17 ppm)>Cd (0,08 ppm) şeklinde sıralanırken kas dokusunda Zn (53,25 ppm)>Cu (49,95 ppm) >Fe (26,97 ppm)>Pb (0,18 ppm)>Cd (0,03 ppm) şeklinde sıralanmıştır. En yüksek iz element miktarı 4 yaşındaki Doğu Anadolu Kırmızısı ırkı sığırların sakatatlarında belirlenmiştir.