Çeşitli asit ve tuzlarının sığır etlerinin fiziksel-duyusal özelliklerine etkileri ile bağ dokusunun yapısında oluşturduğu kimyasal ve fizikokimyasal değişmelerin araştırılması

---

Tezin Türü: Doktora

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Atatürk Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 1999

Öğrenci: Nesimi Aktaş

Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin): Mükerrem KAYA