Alternatif Yağ Kaynakları (Kaz, Koyun Kuyruk ve Sığır İç Yağı)'Nın Yavru Gökkuşağı Alabalıklarında (Onchorhynchus mykiss) Büyüme Parametreleri ve Yağ Asidi Profiline Etkileri
Tezin Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Atatürk Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Su Ürünleri Mühendisliği Anabilim Dalı, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2011
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: Kürşat Bayraktar
Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin): Abdulkadir BAYIR
Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
Özet:Bu çalışmada farklı hayvansal lipid kaynakları [balık yağı (D1), kaz yağı (D2), koyun kuyruk yağı (D3) ve sığır iç yağı (D4)] içeren diyetlerle 6 hafta süresince beslenen yavru gökkuşağı alabalığında (Oncorhynchus mykiss) büyüme parametreleri, besin madde içeriği ve yağ asidi kompozisyonundaki değişimler belirlenmiştir.Çalışma sonunda, deneme grupları bireysel balık ağırlıklarının birbirinden farklı olmadığı bulunmuştur (7,07-7,31g). Araştırma süresince tüm gruplar için yaşama gücü değerleri %100 olarak kaydedilmiştir. Balık ağırlıkları yaklaşık 3,5 kat artmış sırasıyla 3,01-3,07 ve 0,79-0,80 arasında değişen spesifik büyüme oranı ve yem değerlendirme oranı da gruplar arasında birbirinden farksız çıkmıştır. Balıkların besin madde kompozisyonları bakımından sadece D4 grubunun nem miktarı öteki gruplara nazaran düşük bulunmuştur (p<0,05).Tüm deneme gruplarında diyetteki yağ kaynağı ile tüm vücut yağ asidi kompozisyonu arasında kuvvetli bir ilişki saptanmıştır. D4 grubunun SFA içeriği diğer diyetlerle beslenen balıklardan yüksek çıkmıştır. 16:0 tüm gruplarda baskın SFA olarak bulunmuş ve bu yağ asidinin en yüksek değerleri D4 ve D2 diyetleri ile beslenen balıklarda belirlenmiştir. 18:1 n-9 tüm deneme gruplarındaki en baskın yağ asidi olarak saptanmıştır. D4 diyeti ile beslenen balıklarda çoğunluğunu 18:1 n-9'un içerdiği (%41.31) yüksek bir MUFA (%49,35) içeriği ve düşük n-3 ve n-6 PUFA (sırasıyla %8,29 ve %12.05) miktarları bulunmuştur. D1 diyeti ile beslenen balıklarda ise en yüksek toplam n-3 PUFA, EPA ve DHA (sırasıyla, %21,71, %4,36 ve%12,94) miktarları belirlenmiştir. Bu grubun n-3/n-6 oranı diğer diyetlerle beslenen balıklardan oldukça yüksek çıkmıştır (p<0,05).Sonuç olarak, bu çalışma kaz yağı, koyun kuyruk yağı ve sığır iç yağının yavru gökkuşağı alabalık diyetlerinde büyüme parametreleri ve yaşama gücüne olumsuz bir etki etmeden balık yağı yerine tamamen ikame edilebileceğini göstermiştir. Bununla birlikte, söz konusu yağ kaynaklarının gökkuşağı alabalığının besinsel değeri üzerine olan olumsuz etkisine özellike dikkat edilmelidir.