Zerdeçal Kökü Tozunun Etlik Piliçlerde Performans, Kesim, Bazı Kan Parametreleri ve İnce Bağırsak Mikroflorası İle Doku TBARS ve Yağ Asidi Kompozisyonu Üzerine Etkileri
Tezin Türü: Doktora
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Atatürk Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2014
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: Hilal ÜRÜŞAN
Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin): Şaziye Canan BÖLÜKBAŞI AKTAŞ
Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
Özet:Araştırma etlik piliç rasyonlarına farklı seviyelerde zerdeçal kökü tozu (0, 2, 4, 6, 8, 10 g/ kg) ve antibiyotik (klortetrasiklin, 10 mg/kg) ilavesinin peformans, bazı kan parametreleri, ince bağırsak mikroflorası ile but ve göğüs eti dokularında raf ömrü ve yağ asidi kompozisyonu üzerine etkisini tespit etmek amacı ile yürütülmüştür. Çalışmada bir günlük yaşta yarısı erkek yarısı dişi olmak üzere toplam 350 adet Ross-308 etlik civciv, her biri beş tekerrürden oluşan yedi gruba ayrılmıştır. Deneme sonunda rasyona 10 g/kg zerdeçal kökü tozu ilavesinin yem tüketimini önemli derecede düşürdüğü bulunmuştur. Aynı zamanda rasyona 2 g/kg zerdeçal kökü tozu ilavesinin yemden yararlanma oranını önemli derecede iyileştirdiği tespit edilmiştir. Karkas randımanı, kalp ve karaciğer ağırlıkları ve bazı kan plazma özellikleri bakımından gruplar arasında önemli bir farklılığın olmadığı tespit edilmiştir. Bazal yeme 4, 6 ve 8 g/kg zerdeçal kökü tozu ilavesi but etlerinde TBARS değerlerini önemli derecede düşürmüştür. Bazal yeme 2 g/kg zerdeçal kökü tozu ilave edilen grupta laktik asit bakteri sayısı diğer gruplara göre daha yüksek bulunmuştur. En yüksek E. coli içeriği kontrol grubu ile rasyona 10 mg/kg antibiyotik ilave edilen gruplarda görülürken, en düşük E.coli içeriği rasyona 6, 8 ve 10 g/kg zerdeçal kökü tozu ilave edilen gruplarda saptanmıştır. Rasyona 4 g/kg zerdeçal tozu ilavesinin etlik piliçlerin göğüs etlerindeki DHA (22:6n3), SFA ve toplam omega 3 yağ asidi oranını artırdığı gözlenmiştir. But etindeki DHA ve SFA 2 g/kg zerdeçal kökü tozu ilavesiyle önemli oranda artmıştır. Sonuç olarak, zerdeçal kökü tozunun 10 g/kg seviyesi dışında diğer seviyelerinin performans değerleri, doku yağ asit kompozisyonu, bağırsak mikroflorası ve etin raf ömrü (TBARS) üzerine olumlu etkileri saptanmıştır. Ancak ticari et tavukçuluğu açısından önemli bir kriter olan yemden yaralanma değerini çok önemli derecede iyileştirdiği için zerdeçal kökü tozunun 2 g/kg seviyesi tavsiye edilebilir.