Isı pompasının süt pastörizasyonunda kullanımının deneysel ve teorik incelenmesi
Tezin Türü: Doktora
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Atatürk Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Makine Mühendisliği Anabilim Dalı, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2002
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: ÖMER ÖZYURT
Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin): Ömer ÇOMAKLI
Özet:ÖZET Doktora Tezi ISI POMPASININ SÜT PASTÖRİZASYONUNDA KULLANIMININ DENEYSEL VE TEORİK İNCELENMESİ Ömer ÖZYURT Atatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Makina Mühendisliği Anabilim Dalı Danışman: Prof. Dr. Ömer ÇOMAKLI Enerji ekonomisinden amaçlanan, enerji üretim ve tüketiminin verimli olması, atık enerjiden yararlanma, enerji tasarrufu ve çevre kirliliğinin önüne geçilmesidir. Enerji maliyetinin giderek arttığı son yıllarda ısı pompaları, enerjinin verimli kullanılması açısından önem kazanmıştır. Bu çalışma, süt pastörizasyonunda kullanılmak üzere tasarlanan, sıvı- sıvı prensibine göre çalışan mekanik buhar sıkıştırma çevrimli plakalı-ekonomizörlü bir ısı pompasının kararlı hal simülasyon sonuçlarım içermektedir. Simülasyon sonuçlarını deneysel sonuçlarla karşılaştırmak için, peynire işlenecek sütün hem ısıtılması hem de mayalanma sıcaklığına kadar soğutulmasını sağlayacak şekilde prototip bir ısı pompası sistemi kurulmuştur. Simülasyon sonuçlan deneysel sonuçlarla karşılaştırıldığında, kurulan modelin deney sonuçlan ile iyi bir uyum gösterdiği tespit edilmiştir. Ayrıca ısı pompasının çeşitli karakteristikleri simülasyon programı kullanılarak incelenmiştir. Isı pompası sistemi çift cidarlı kazan sistemi ve plakalı pastörizer sistemlerinde enerji sarfiyatı analizleri ile kimyasal, biyokimyasal ve mikrobiyolojik analizler yapılmış ve elde edilen sonuçlar birbiriyle mukayese edilmiştir. Bu analizlerden başka performans kriterleri de incelenmiştir. Deneylerin sonucunda ısı pompası sisteminin enerji tasarrufu açısından çift cidarlı kazan ve plakalı pastörizatör sistemlerinden daha iyi olduğu görülmüştür. Ayrıca mikrobiyolojik analizler sonucunda ısı pompasının süt pastörizasyonunda kullanılmasının Türk Gıda Maddeleri Standardına göre uygun olduğu görülmüştür. 2002, 156 Sayfa Anahtar Kelimeler: Isı pompası, Süt pastörizasyonu, simülasyon, Freon 114, Freon 134a