Yaprak dönerin kimyasal bileşimi ve mikrobiyolojik kalitesi

---

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Atatürk Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 1996

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: Vildan Küpeli

Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin): Mükerrem KAYA

Özet:

ÖZET Araştırmada, Erzurum İl Merkezinde bulunan işletmelerden şansa bağlı olarak seçilen 8 farklı işletmeden belirli peryotlar halinde temin edilen 40 adet döner örneği kimyasal bileşim ve mikrobiyolojik kalite yönünden incelenmiştir. Araştırma şansa bağlı tam bloklar deneme planına göre yürütülmüştür. Örneklerin mikrobiyolojik analizleri sonucu 3,0x1 03-7,0x1 05 CFU/g total aerobik mezofîlik bakteri, <2,0xl O3- 1,7x10$ CFU/g laktik asit bakteri,