Argan yağının Yarrowia lipolytica'nın lipid üretim kapasitesine etkisi

ROUNA ALAAELDIN

Argan yağının Yarrowia lipolytica'nın lipid üretim kapasitesine etkisi

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Atatürk Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2022

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: ROUNA ALAAELDIN

Danışman: Güzin Kaban

Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu

Özet:

Amaç: Bu çalışmada, Yarrowia lipolytica YB-423 suşunun lipid üretim kapasitesi, biyokütle miktarı ve yağ asidi profili üzerine farklı oranlarda kullanılan (0, 5, 1 ve 2 mL/L) geleneksel yemeklik, endüstriyel yemeklik ve kozmetik argan yağlarının farklı azot oranlarında etkilerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Yöntem: Besiyerlerine geleneksel, endüstriyel veya kozmetik argan yağlarından 0,5, 1 ve 2 mL/L oranlarında ilave edilmiş ve azot oranları (0,5 ve 1g/L) olacak şekilde hazırlanmıştır. İnkübasyonu takiben hücrelerin biyokütlesi hesaplanmış ve biyokütleden toplam lipid üretim miktarı belirlenmiştir. Yağ asidi kompozisyonunun belirlenmesinde GC/FID kullanılmıştır. Çalışmada, argan yağ çeşidi ve oranı ile azot oranı faktör olarak seçilmiş ve denemeler tam şansa bağlı deneme planına uygun olarak gerçekleştirilmiştir. Bulgular: Y. lipolytica NRRL YB-423'in, en yüksek ortalama biyokütle ve lipid miktarı besiyerinde bulunan endüstriyel argan yağı varlığında belirlenmiştir. Lipid üretimi üzerinde azot oranı ve argan yağ oranı çok önemli (p<0,01) derecede etkili olurken, argan yağ çeşidi önemli (p<0,05) derecede etki göstermiştir. Palmitik ve oleik asit üzerinde faktörlerin tümü istatistiki açıdan çok önemli (p<0,01) farklılıklara neden olmuştur. Palmitoleik asit ise en düşük ortalama değerini %2 argan yağı kullanımı durumunda vermiştir. Stearik asit üzerinde azot oranının çok önemli bir etkisi olmuştur. Oleik asit açısından en düşük değer kozmetik argan yağı varlığında tespit edilmiştir. Linoleik asitin en yüksek değeri ise 0,5 g/L azot ile 0,5 mL/L kozmetik argan yağı kullanıldığında belirlenmiştir. Sonuç: Y. lipolytica NRRL YB-423 suşunun besi ortamında farklı argan yağlarının, farklı oranlarda kullanımı biyokütle, lipid üretim miktarı ve yağ asidi kompozisyonunda değişikliklere neden olmaktadır. Ayrıca, azot oranında yapılacak değişiklik de bu özellikleri etkilemektedir. Anahtar Kelimeler: Yarrowia lipolytica, tek hücre yağı, mikrobiyal yağlar, argan yağı, biyokütle, lipid üretimi