Gastro Turistlerin Tipolojisinin Belirlenmesi: Gaziantep Ölçeğinde Bir Uygulama

---

Tezin Türü: Doktora

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Atatürk Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Anabilim Dalı, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2018

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: Aykut ŞİMŞEK

Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin): Gökalp Nuri SELÇUK

Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu

Özet:

Bu çalışmanın temel amacı gastronomi turizmine katılan gastro turistlerin tipolojisini belirlemektir. Çalışmanın alt amacı ise tespit edilen tipolojiler ile gastro turistlerin demografik özellikleri ve seyahat davranışları açısından farklılıklar olup olmadığını araştırmaktır. Bu amaçlar doğrultusunda ilk olarak Gaziantep'te yiyecek içecek işletmelerindeki, yöresel ürünlerin satıldıkları işletme ve seyyar satıcılardaki ve mutfak müzesindeki yerli ve yabancı turistlere bir anket uygulaması gerçekleştirilmiştir. Katılımcılardan elde edilen verilerin frekans ve yüzde dağılımları incelenmiştir. Gastro turistlerin tipolojilerini belirleyebilmek için kümeleme analizi yapılmıştır. Ortaya çıkan kümeler ile gastro turistlerin demografik özellikleri ve seyahat davranışları açısından farklılıklar olup olmadığını tespit etmek için Bağımsız T Test ve ANOVA analizleri yapılmıştır. Yapılan kümeleme analizi sonucunda beş gastro turist tipolojisi tespit edilmiştir. Bunlar; organikçi, yenilikçi, öğrenmeyi amaçlayanlar/sevenler, yemeğe önem verenler, yöreselci. Bağımsız Örneklem T Test ve Anova testleri sonuçlarına göre de tespit edilen gastro turist tipolojileri ile katılımcıların demografik özellikleri ve seyahat davranışları arasında anlamlı farklılıklar olduğu görülmüştür.