Kars Boğatepe Peynir Müzesi (Zavot) ışığında ülkemizdeki ekomüze çalışmaları

---

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Atatürk Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Arkeoloji Anabilim Dalı, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2022

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: PINAR ASLAN

Danışman: Zerrin Aydın Tavukçu

Özet:

Boğatepe Köyü Kars İline yaklaşık 1 saat uzaklıkta olan ünlü gravyer peynirin üretildiği tek köydür. Geçim kaynakları tarım ve hayvancılık olan Malakanlar; Boğatepe Köyü'nün yaylalarına Zavot adında küçük bir mandıra kurarak bu yöreye peynir ve çeşitliliğini kazandırmışlardır. Daha sonra işletme civarına evler kurulmuş ve bu yöre köy haline gelmiştir. Civar köylerin uğraşları hayvancılık ve sanat alanındayken bu köyde süt ürünleri üzerine çalışılmıştır. Kaza sonucu köyün göç etmesiyle tekrar nüfusun artması amacıyla eski Zavot binası Zavot Ekomüzesi adıyla ilk Peynir Müzesi açılmıştır. Bitki çeşitliliği yönüyle zengin olması nedeniyle köy halkı şifalı bitkileri kurutup kurutma atölyeleri açmıştır. Müzenin giriş kısmında bu şifalı bitkilerin tanıtımının yapılığı panolar bulunmaktadır. Müze içerisinde peynir yapımında kullanılan malzemeler ( Süt Sağım Kovası, Bakır Kazanlar, Peynir Korumlama Kasnağı, Maya Koruma Sandığı, Peynir Haşlama Sepeti, Süt Makinesi, Yayık, Tereyağı Kalıbı vb. ) sergilenmektedir.