Bazı Meyva Sularında Apokarbonik Anhidrazın Tekrar Aktifleştirilmesiyle Zn+2 Tayini
Tezin Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Atatürk Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Kimya Anabilim Dalı, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 1994
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: Ayşe KARAGÖLGE
Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin): Ömer İrfan KÜFREVİOĞLU
Özet:11 ÖZET Bu çalışmada, bazı vücut sıvılarında iz miktarda bulunan Zn+2 'nin kantitatif tayini için geliştirilen enzimatik bir yöntem, modifiye edilerek bazı meyva sularına uygulanmıştır. Apokarbonik anhidrazın enzimatik aktivitesini çözeltideki Zn+2 miktarıyla orantılı olarak tekrar kazanması, enzimatik yöntemin temel prensibini oluşturmuştur. Önce, sığır karbonik anhidraz enzimi, eritrosit hemolizatından afinite kromatografisi ile saflaştırıldı. Saflaştırılmış enzim piridin-2,6-dikarboksilik asit çözeltisine karşı diyaliz edilmek suretiyle enzime bağlı Zn+2 'nin tamamı uzaklaştırıldı. Böylece %100 saflıkta apoenzim elde edildi. Önce meyva suyu numunelerinde Zn+2 tayini enzimatik yöntemle yapıldı. Daha sonra, aynı numunelerin atomik absorbsiyonla da Zn+2 miktarı ölçüldü. Çalışılan kivi, erik, şeftali ve dut meyva suyu numuneleri için apokarbonik anhidraz yöntemiyle bulunan X ± SD değerleri sırasıyla, 1,764 ± 0,066, 2,757±0,341, 3,405 ± 0,463ve 1,342 ± 0,097 ppm'dir. Aynı sırayla atomik absorbsiyonla ölçülen Zn+2 değerleri ise; 2,533, 2,789, 3,128 ve 1,034 ppm'dir. Bu sonuçlara göre istatistiki analiz yapılarak enzimatik yöntemin erik ve şeftali için uygulanabileceği, kivi ve dut için uygun olmadığı anlaşılmıştır. Metodun diğer meyvalara da uygulanması önerilebilir. i