Farklı yağ kaynaklarının kahverengi alabalık (Salmo trutta)'ta büyüme ve yağ asidi kompozisyonuna etkileri ile antioksidan enzim aktiviteleri vasıtasıyla açlıga cevaplarının ölçülmesi,
Tezin Türü: Doktora
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Atatürk Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2011
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: Mehtap BAYIR
Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin): Telat YANIK
Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
Özet:Bu çalışmada balık yağı, soya lesitini, oleik asit ve keten tohumu yağı kullanılarak hazırlanan dört farklı yem ile 8 hafta beslenen kahverengi alabalıkta yağ asidi kompozisyonu, büyüme ve besin madde kompozisyonu belirlendikten sonra çalışma 2 hafta daha sürdürülerek balıklarda açlığın ve az beslemenin meydana getireceği stresi belirlemek amacıyla antioksidan enzim aktiviteleri ölçülmüştür.Büyüme değerleri incelendiğinde; oleik asit grubunun büyüme oranı ile spesifik büyüme oranı diğer gruplardan önemli (p<0,05) derecede düşük çıkarken, yaşama oranı bakımından gruplar arasında fark olmadığı ortaya çıkmıştır. Yem değerlendirme oranına bakıldığında ise oleik asit grubunun balık yağı ve soya lesitini gruplarından önemli (p<0,05) derecede düşük olduğu görülmüştür. Besin maddesi kompozisyonu sonuçlarına bakıldığında; ham protein bakımından keten tohumu grubu değerinin diğer gruplardan önemli (p<0,05) derecede yüksek olduğu, yağ bakımından ise soya lesitini grubunun diğer üç gruptan önemli derecede düşük olduğu bulunmuştur (p<0,05).Tüm deneme gruplarında palmitik asit (16:0) ve oleik asit (18:1 n?9) sırasıyla en önemli doymuş ve tekli doymamış yağ asitleri olarak belirlenmişlerdir. En yüksek toplam n?6 PUFA miktarı soya lesitini ile beslenen balıklarda bulunurken, en yüksek toplam n?3 PUFA miktarı keten tohumu yağı ile beslenen grupta belirlenmiştir (p<0,05). En yüksek toplam n?3/n?6 oranı ve eikosapentaenoik asit (20:5 n?3) + dokosaheksaenoik asit (22:6 n?3) miktarı ise balık yağı ile beslenen balıklarda bulunmuştur. Genel olarak balıkların yağ asidi kompozisyonu diyetlerdeki farklı yağ kaynaklarının yağ asidi kompozisyonunu yansıtmıştır.Antioksidan enzim aktiviteleri gerek yem seviyelerine gerekse farklı yağ kaynaklarına bağlı olarak önemli derecede farklık göstermiştir (p<0,05).