The Effect of Using Transglutaminase on Free Aminoacid Composition and Volatile Compound Profile of Pastırma

HAZAR F. Y., KABAN G., KAYA M.

International COngress on Engineering and Life Science, 11 - 14 Nisan 2019

  • Yayın Türü: Bildiri / Tam Metin Bildiri
  • Atatürk Üniversitesi Adresli: Evet