Farklı Kuvvetteki Unların Reolojik Özellikleri Üzerine Yoğurma ve Fermentasyon Süresinin Etkisi

KOTANCILAR H. G., ÇELİK İ., BABAGİL A.

Unlu Mamüller Teknolojisi Dergisi, cilt.9, sa.1, ss.39-48, 2000 (Hakemli Dergi)

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 9 Sayı: 1
  • Basım Tarihi: 2000
  • Dergi Adı: Unlu Mamüller Teknolojisi Dergisi
  • Sayfa Sayıları: ss.39-48
  • Atatürk Üniversitesi Adresli: Evet