Comparison of chemical, physicochemical, bioactıve and functional properties of cemen (fenugreek seed) flours used in pastırma production (Pastırma üretiminde kullanılan çemen (buy otu tohumu) unlarının kimyasal, fizikokimyasal, biyoaktif ve fonksiyonel özelliklerinin karşılaştırılması)

TURAN E., ŞİMŞEK A., AKSU M. İ.

Ege 10th Internatıonal Conference on Applied Scıences, İzmir, Türkiye, 22 - 24 Aralık 2023, ss.1265-1274

  • Yayın Türü: Bildiri / Tam Metin Bildiri
  • Basıldığı Şehir: İzmir
  • Basıldığı Ülke: Türkiye
  • Sayfa Sayıları: ss.1265-1274
  • Atatürk Üniversitesi Adresli: Evet