Isıl İşlem Görmüş Sucuk Üretiminde Kürleme Ajanı Olarak Pazı Tozu Kullanımının Nitrozamin Oluşumuna ve Kalite Parametrelerine Etkisi

YILMAZ ORAL Z. F.

GIDA THE JOURNAL OF FOOD, cilt.48, sa.5, ss.1036-1046, 2023 (TRDizin)

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 48 Sayı: 5
  • Basım Tarihi: 2023
  • Doi Numarası: 10.15237/gida.gd23090
  • Dergi Adı: GIDA THE JOURNAL OF FOOD
  • Derginin Tarandığı İndeksler: TR DİZİN (ULAKBİM)
  • Sayfa Sayıları: ss.1036-1046
  • Atatürk Üniversitesi Adresli: Evet