Microbiology, biochemistry, and volatile composition of tulum cheese ripened in goat's skin or plastic bags

HAYALOĞLU A. A., ÇAKMAKÇI S., Brechany E., Deegan K., McSweeney P.

Journal of Dairy Science, cilt.90, sa.3, ss.1102-1121, 2007 (SCI-Expanded, Scopus)

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 90 Sayı: 3
  • Basım Tarihi: 2007
  • Doi Numarası: 10.3168/jds.s0022-0302(07)71597-7
  • Dergi Adı: Journal of Dairy Science
  • Derginin Tarandığı İndeksler: Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED), Scopus
  • Sayfa Sayıları: ss.1102-1121
  • Anahtar Kelimeler: Tulum cheese, packaging material, volatile composition, ripening and proteolysis
  • Atatürk Üniversitesi Adresli: Evet