Zayıf ve Kuvvetli Unlara Uygulanan Yoğurma ve Fermentasyon Sürelerinin Ekmek Kalitesi Üzerine Etkisi

KOTANCILAR H. G., ÇELİK İ., BABAGİL A.

Unlu Mamüller Teknolojisi Dergisi., cilt.9, ss.40-48, 2000 (Hakemli Dergi)

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 9
  • Basım Tarihi: 2000
  • Dergi Adı: Unlu Mamüller Teknolojisi Dergisi.
  • Sayfa Sayıları: ss.40-48
  • Atatürk Üniversitesi Adresli: Evet