Zayıf ve Kuvvetli Unlara Uygulanan Yoğurma ve Fermentasyon Sürelerinin Ekmek Kalitesi Üzerine Etkisi


KOTANCILAR H. G., ÇELİK İ., BABAGİL A.

Unlu Mamüller Teknolojisi Dergisi., vol.9, pp.40-48, 2000 (Peer-Reviewed Journal)

  • Publication Type: Article / Article
  • Volume: 9
  • Publication Date: 2000
  • Journal Name: Unlu Mamüller Teknolojisi Dergisi.
  • Page Numbers: pp.40-48
  • Ataturk University Affiliated: Yes