Kaşar peynirinde olgunlaşma derecesi ve kazein fraksiyonları üzerine proteaz ve lipaz kullanımının etkisi

ÇAĞLAR A., ÇAKMAKÇI S.

Gıda Mühendisliği Kongresi, Gaziantep, Türkiye, 16 - 18 Haziran 1998, (Tam Metin Bildiri)

• Yayın Türü: Bildiri / Tam Metin Bildiri
• Basıldığı Şehir: Gaziantep
• Basıldığı Ülke: Türkiye
• Atatürk Üniversitesi Adresli: Evet