Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı

SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Effects of cemen paste with lyophilized red cabbage water extract on the quality characteristics of beef pastirma during processing and storage

AKSU M. İ., Erdemir E., ÖZ F., Turan E., GÜRSES M.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.44, sa.11, 2020 (SCI-Expanded) identifier identifier

Improvement of quality properties of cemen paste of pastirma by lyophilized red cabbage water extract

Aksu M. İ., Turan E., ŞAT İ. G., Erdemir E., ÖZ F., GÜRSES M.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.44, sa.9, 2020 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

Mycotoxin production capability of Penicillium roqueforti in strains isolated from mould-ripened traditional Turkish civil cheese

ÇAKMAKÇI S., GÜRSES M., HAYALOĞLU A. A., ÇETİN B., SEKERCI P., DAĞDEMİR E.
FOOD ADDITIVES AND CONTAMINANTS PART A-CHEMISTRY ANALYSIS CONTROL EXPOSURE & RISK ASSESSMENT , cilt.32, sa.2, ss.245-249, 2015 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

Effects of Penicillium roqueforti and whey cheese on gross composition, microbiology and proteolysis of mould-ripened Civil cheese during ripening

ÇAKMAKÇI S., HAYALOĞLU A. A., DAĞDEMİR E., ÇETİN B., GÜRSES M., TAHMAS-KAHYAOGLU D.
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.67, sa.4, ss.594-603, 2014 (SCI-Expanded) identifier identifier

Some Physical and Chemical Characteristics, Molecular Typing of Isolated E-coli Strains of Fountain Waters, Turkey

ŞEKERCİ P., GÜRSES M., ÇETİN B.
ASIAN JOURNAL OF CHEMISTRY , cilt.26, sa.9, ss.2518-2522, 2014 (SCI-Expanded) identifier identifier

Effect of Penicillium roqueforti and incorporation of whey cheese on volatile profiles and sensory characteristics of mould-ripened Civil cheese

ÇAKMAKÇI S., DAĞDEMİR E., HAYALOĞLU A. A., GÜRSES M., ÇETİN B., TAHMAS-KAHYAOGLU D.
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.66, sa.4, ss.512-526, 2013 (SCI-Expanded) identifier identifier

Anti-Probiotic Effects of Essential Oils from Some Turkish Endemic Thyme Species

ÇETİN B., ÇAKMAKÇI S., GÜRSES M.
ASIAN JOURNAL OF CHEMISTRY , cilt.25, sa.15, ss.8625-8628, 2013 (SCI-Expanded) identifier identifier

Morphological, Molecular, and Mycotoxigenic Identification of Dominant Filamentous Fungi from Moldy Civil Cheese

ÇAKMAKÇI S., ÇETİN B., GÜRSES M., DAĞDEMİR E., HAYALOĞLU A. A.
JOURNAL OF FOOD PROTECTION , cilt.75, sa.11, ss.2045-2049, 2012 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

Chemical and microbiological status and volatile profiles of mouldy Civil cheese, a Turkish mould-ripened variety

ÇAKMAKÇI S., GUNDOGDU E., HAYALOĞLU A. A., DAĞDEMİR E., GÜRSES M., ÇETİN B., et al.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.47, sa.11, ss.2405-2412, 2012 (SCI-Expanded) identifier identifier

Probiotic properties, sensory qualities, and storage stability of probiotic banana yogurts

Çakmakçı S., Çetin B., Turgut T., Gürses M., Erdoğan A.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES , cilt.36, sa.3, ss.231-237, 2012 (SCI-Expanded) identifier identifier

The effect of different packaging materials on proteolysis, sensory scores and gross composition of tulum cheese

ÇAKMAKÇI S., GÜRSES M., GÜNDOĞDU E.
AFRICAN JOURNAL OF BIOTECHNOLOGY , cilt.10, sa.21, ss.4444-4449, 2011 (SCI-Expanded) identifier identifier

Change in Probiotic Microflora and Physico-chemical Characteristics of Rose Hip Marmalade Bio-yoghurts During Refrigerated Storage

GÜRSES M., ÇETİN B., ŞENGÜL M.
ASIAN JOURNAL OF CHEMISTRY , cilt.21, sa.5, ss.4097-4103, 2009 (SCI-Expanded) identifier

Influence of ripening container on the lactic acid bacteria population in Tulum cheese

CAKMAKCI S., DAĞDEMİR E., HAYALOĞLU A. A., GÜRSES M., GUNDOGDU E. C.
WORLD JOURNAL OF MICROBIOLOGY & BIOTECHNOLOGY , cilt.24, sa.3, ss.293-299, 2008 (SCI-Expanded) identifier identifier

Effects of different storage conditions on aflatoxin formation in Kome inoculated with Aspergillus parasiticus NRRL 2999

YILDIZ H., SERT S., GÜRSES M.
Journal Of Food Safety , cilt.28, ss.103-110, 2008 (SCI-Expanded) identifier identifier

Identification of lactic acid bacteria isolated from Tulum cheese during ripening period

GÜRSES M., ERDOĞAN A.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.9, sa.3, ss.551-557, 2006 (SCI-Expanded) identifier identifier

Mycoflora and aflatoxin content of hazelnuts, walnuts, peanuts, almonds and roasted chickpeas (leblebi) sold in Turkey

GÜRSES M.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.9, sa.3, ss.395-399, 2006 (SCI-Expanded) Creative Commons License identifier identifier

A survey on the some chemical and biochemical properties of civil cheese, a traditional Turkish cheese

ŞENGÜL M., GÜRSES M., DERVİŞOĞLU M., YAZICI F.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.9, sa.4, ss.791-801, 2006 (SCI-Expanded) identifier identifier

Effects of the different temperature and saccharose concentrations on some microbiological and chemical characteristics of medlar pickle

ERDOĞAN A., GÜRSES M., ŞAT İ. G.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.9, sa.2, ss.179-184, 2006 (SCI-Expanded) identifier

Lactic acid bacteria isolating from blue mouldy Tulum cheese produced with Penicillium roqueforti

ERDOĞAN A., GÜRSES M.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.8, sa.2, ss.405-411, 2005 (SCI-Expanded) identifier identifier

Microbiological characteristics of part-baked white pan bread during storage

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G., GÜRSES M.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.8, sa.2, ss.355-365, 2005 (SCI-Expanded) identifier identifier

Occurrence of aflatoxin M1 in some cheese types sold in Erzurum, Turkey

GÜRSES M., ERDOĞAN A., ÇETİN B.
Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences , cilt.28, sa.3, ss.527-530, 2004 (SCI-Expanded) identifier identifier

Effect on aflatoxin formation of different storage conditions in Tulum cheese inoculated with Aspergillus parasiticus NRRL 2999

GÜRSES M., ERDOĞAN A., SERT S.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES , cilt.28, sa.1, ss.233-238, 2004 (SCI-Expanded) identifier identifier

Isolation of moulds capable of producing mycotoxins from blue mouldy Tulum cheeses produced in Turkey

ERDOĞAN A., GÜRSES M., SERT Ş.
International Journal of Food Microbiology , cilt.85, ss.83-85, 2003 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Antimicrobial and Antioxidant Properties of Coriander (Coriandrum sativum L.), Dill (Anethum graveolens L.) and Purslane (Portulaca oleracea L.) Extracts Prepared with Different Types of Solvent

Taş S., Erdoğan A., Gürses M., Meral Aktaş H.
Erzincan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.16, sa.3, ss.1-13, 2023 (Hakemli Dergi)

Determination of Mold Diversity of Some Fruits Sold in Eastern Turkey

Ghimire D., Erdoğan A., Baran A., Gürses M., Meral H.
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.12, sa.4, ss.2199-2208, 2022 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

KOLORİMETRİK LOOP-MEDIATED İZOTERMAL AMPLİFİKASYON METODU İLE LISTERIA MONOCYTOGENES\u2019İN TAVUK ETLERİNDE HIZLI TESPİTİ

YÜKSEL M., SERT S., KAVAZ YÜKSEL A., ÇETİN B., GÜRSES M.
GIDA , 2022 (Hakemli Dergi) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

Determination of Antioxidant Activities of Rosehip Marmalade Added Kefir During Its Storage Process

Demir B., Gürses M.
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.12, sa.2, ss.761-768, 2022 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

Geleneksel Şeker Kamışı Pekmezi

Şekerci Keleş P., Gürses M., Erdoğan A.
Türk Doğa ve Fen Dergisi , cilt.8, sa.1, ss.43-46, 2019 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

Patulin Contamination in Fruit Juices and Its Control Measures

Ghirme D., Erdoğan A., Baran A., Çetin B., Gürses M.
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi , cilt.5, ss.39-48, 2018 (Hakemli Dergi)

Determination of some microbiological characteristics of yoghurt inoculated with Lactobacillus acidophilus DSMZ 20079 (bioyoghurt) adding rose hip marmalade during the storage period

TURGUT T., ÇETİN B., ERDOĞAN A., GÜRSES M.
PROCEEDINGS OF THE IIIRD INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON CUCURBITS , cilt.690, ss.299-302, 2015 (Scopus)

Safranbolu Lokumunun Mikrobiyolojik Kalitesi

ORTAKÇI F., SERT S., GÜRSES M.
ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ DERGİSİ , cilt.41, ss.145-147, 2010 (Hakemli Dergi)

Fermente Muşmula İçeceğinin Şeker ve Alkol Miktarı Üzerine Farklı Şeker Konsantrasyonu ve Sıcaklık Uygulamalarının Etkisi

ERDOĞAN A., ŞAT İ. G., GÜRSES M., SERT S.
HASAD GIDA DERGİSİ , cilt.21, ss.26-30, 2005 (Hakemli Dergi)

Identification of moulds isolated from marketed samples of sun-dried rose hips in Erzurum, Turkey

GÜRSES M., ERDOĞAN A., ÇETİN B., TURGUT T.
Acta Horticulturae , cilt.690, ss.189-192, 2005 (Scopus) identifier identifier

Erzurum Piyasasında Satılan Yerfıstığı Antepfıstığı ve Bademlerin Aflatoksin Bı Kontaminasyonu Bakımından İncelenmesi

GÜRSES M., ERDOĞAN A., SERT S.
ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ DERGİSİ , cilt.35, ss.75-78, 2004 (Hakemli Dergi)

Erzurum da Satışa Sunulan Köme Cevizli Pestil Sucuğu ve Kuru İncirlerin Aflatoksin İçeriklerinin Saptanması

ERDOĞAN A., GÜRSES M., SERT S.
ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ DERGİSİ , cilt.34, ss.85-88, 2003 (Hakemli Dergi)

Miso ve Üretim Yöntemi

ERDOĞAN A., GÜRSES M.
ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ DERGİSİ , cilt.33, ss.147-151, 2002 (Hakemli Dergi)

The Effects of Storage Period and Relative Humidity on Tombul Type Hazelnut Produced in Turkey

GÜRSES M., ERDOĞAN A., TÜRKOĞLU H., SERT S.
PAKISTAN JOURNAL OF BIOLOGICAL SCIENCES , cilt.4, ss.858-860, 2001 (Scopus)

The Determination of Mould Flora of Some Turkish Cheese Types Kasar Civil Lor Tulum

ERDOĞAN A., GÜRSES M., TÜRKOĞLU H., SERT S.
PAKISTAN JOURNAL OF BIOLOGICAL SCIENCES , cilt.4, ss.884-885, 2001 (Scopus)

Gıdalarda Mikrodalga Uygulamaları

GÜRSES M., ERDOĞAN A.
ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ DERGİSİ , cilt.32, ss.511-515, 2001 (Hakemli Dergi)

Some Quality Criteria of Yogurt Made from Milk Added with Antibiotic at Different Levels

ERDOĞAN A., GÜRSES M., TÜRKOĞLU H., SERT S.
PAKISTAN JOURNAL OF BIOLOGICAL SCIENCES , cilt.4, ss.886-887, 2001 (Scopus)

Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar

Küflü Civil peynir üzerinde yapılan son çalışmalar ve yapılması gerekenler

Çakmakçı S., Hayaloğlu A. A., Çetin B., Gürses M., Dağdemir E.
Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, ss.201 Creative Commons License

An Alternative to Additives in Fermented Dairy Products: Microbial Originated Exopolysaccharide (EPS)

Aktaş H., Çetin B., Gürses M., Meral H.
1st International 4th Traditional Health Professional Days Symposium, Erzurum, Türkiye, 14 - 16 Kasım 2019, ss.182 Creative Commons License

Effects of Probiotic Administration on Helicobacter pylori Eradication

Meral H., Erdoğan A., Gürses M., Aktaş H.
International Conference on Agronomy and Food Science and Technology (AgroFood), İstanbul, Türkiye, 20 - 21 Haziran 2019, ss.288

Microbiological Properties of Moldy Cecil (Civil) Cheese in Ardahan Province

ŞEKERCİ P., GÜRSES M.
3. International Conference on Agriculture, Food, Veterinary and Pharmacy Sciences (ICAFOP 2019/Trabzon), 16 - 18 Nisan 2019

Beneficial microorganisms in healthy nutrition

ŞEKERCİ P., GÜRSES M.
3rd International Congress on Food Technology, 10 - 12 Ekim 2018

SUGAR CANE MOLASSES

ŞEKERCİ P., GÜRSES M.
International Congress on Engineering and Life Science, 26 - 29 Nisan 2018

Microbiological quality of Pastırma covered with cemen paste added to lyophilized water extract of red cabbage.

AKSU M. İ., ŞAT İ. G., GÜRSES M., ÖZ F., ERDEMİR E., TURAN E.
1st Black Sea Association of Food Science and Technology Congress, 22 - 24 Eylül 2016

Pastırmanın lipid ve protein oksidasyonu üzerine kırmızı lahana liyofilize su ekstraktlı çemenlerin etkisi

Aksu M. İ., Şat İ. G., Öz F., Gürses M., Erdemir E., Turan E.
Türkiye 12. Gıda Kogresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.605

Microbiological Quality of Pastirma Covered with Cemen Paste Added to Lyophilized Water Extract of Red Cabbage

AKSU M. İ., ŞAT İ. G., GÜRSES M., ÖZ F., ERDEMİR E., TURAN E.
I. Black Sea Association of Food Science and Technology Congress, 22 - 24 Eylül 2016

Determination of Some Microbiological Characteristics of Edible Butters Added with Lyophilized Garlic During The Storage Period

GÜRSES M., ŞEKERCİ P., DAĞDEMİR E., YILMAZ F.
The 3rd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”01-04 October 2015 Sarajevo / Bosnia and Herzegovina, 1 - 04 Ekim 2015, ss.250

Liyofilize soğan katılarak üretilen yemeklik tereyağlarının depolama süresince bazı mikrobiyolojik özellikleri

GÜRSES M., DAĞDEMİR E., ŞEKERCİ P., YILMAZ F.
İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015

Capable of some mycotoxins production of Penicillium roqueforti strains isolated moldy Civil cheese

ÇAKMAKÇI S., GÜRSES M., HAYALOĞLU A. A., ŞEKERCİ P., ÇETİN B., DAĞDEMİR E.
2013 EFFoST Annual meeting: Bio-based Technologies in the Context of European Food Innovation Systems, Bologna, İtalya, 12 - 15 Kasım 2013

Safety in terms of some toxins of Mouldy Civil cheese ripened by defined strains of Penicillium roqueforti

ÇAKMAKÇI S., GÜRSES M., HAYALOĞLU A. A., ÇETİN B., DAĞDEMİR E., ŞEKERCİ P.
The 2nd International Symposium on " Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Struga (Ohrid Lake), Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013, ss.27

Potansiyel Küflü Peynirimiz: Bir Penicillium roqueforti Suşu ile Olgunlaştırılan Civil Peynirlerde Proteoliz, Mikrobiyolojik Durum ve Uçucu Bileşenler

ÇAKMAKÇI S., DAĞDEMİR E., HAYALOGLU A. A., GÜRSES M., ÇETİN B.
Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu,, Denizli, Türkiye, 15 - 16 Kasım 2012, ss.14-15

Erzurum piyasasında satılan kaşar peynirlerinin bazı kalite özelliklerinin belirlenmesi

GÜRSES M., Doğan N., ÇETİN B.
7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2011, ss.174

Antimicrobial effect of commercial black cumin (Nigella sativa) oil against food borne microorganisms

ÇETİN B., GÜRSES M.
9th Euro Fed Lipid Congress, Rotterdam, Hollanda, 18 - 21 Eylül 2011

Screening of antimicrobial activity of Matricaria chamomilla (Camomile) oils on food borne bacteria and fungi

GÜRSES M., ÇETİN B.
9th Euro Fed Lipid Congress, Rotterdam, Hollanda, 18 - 21 Eylül 2011, ss.234

Antimicrobial activities of oil of Erythraea centaurium centaury on some foodborne microorganisms

YILDIZ M., Şekerci P., GÜRSES M., ÇETİN B.
9th Euro Fed Lipid Congress, Frankfurt, Almanya, 18 - 21 Eylül 2011, ss.236

Küflü Civil peynirin mikrobiyolojik özellikleri

ÇETİN B., ÇAKMAKÇI S., GÜRSES M.
1. Uluslararası Adriyatik’ten Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2011

Morphotypic and molecular identification and detection of mycotoxicologic properties of dominant filamentous fungi from mouldy Civil cheese

ÇAKMAKÇI S., ÇETİN B., GÜRSES M., DAĞDEMİR E., HAYALOĞLU A. A.
11th Egyptian Conference of Dairy Science and Technology, Cairo, Mısır, 1 - 03 Kasım 2010

Morphotypic molecular and mycotoxicologic properties of dominant fungi from Mouldy Civil cheese

ÇAKMAKÇI S., ÇETİN B., GÜRSES M., DAĞDEMİR E., HAYALOĞLU A. A.
11 th Egyptian Conference of Dairy Science and Technology, Kahire, Mısır, 1 - 03 Kasım 2010, ss.10

Küflü civil peynirin (Erzurum) mikrobiyolojik özellikleri

ÇETİN B., ÇAKMAKÇI S., GÜRSES M.
The 1st International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, ss.319

Bazı kekik uçucu yağlarının probiyotik mikroorganizmalar üzerine etkileri

ÇETİN B., ÇAKMAKÇI S., GÜRSES M.
6. Gıda Mühendisliği Kongresi, Kemer/Antalya, Türkiye, 6 - 08 Kasım 2009, ss.611

Şirdenden Geleneksel Olarak Üretilen Sıvı Peynir Mayalarının Bazı Kalite Özellikleri

ÇAKMAKÇI S., GÜRSES M.
2. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009

Kırmızıbiber’in Helicobacter pylori’ye karşı koruyucu etkisi

ERDOĞAN A., GÜRSES M., ŞAT İ. G., ÇETİN B.
5. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 8 - 10 Kasım 2007, ss.8

The inhibition of aflatoxins by natural plant compounds and lactic acid bacteri

GÜRSES M., ERDOĞAN A., ÇETİN B.
XIIth International IUPAC Symposium on Mycotoxins and Phycotoxins, 21 Mayıs - 25 Ocak 2007

Nispi nem değişiminin tulum peynirlerinin bazı mikrobiyolojik özellikleri üzerine etkisi

ÇETİN B., GÜRSES M., ŞENGÜL M.
9. Gıda Mühendisliği Kongresi, Bolu, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, ss.733-736

Farklı probiyotik bakterilerle üretilen muzlu yoğurtların bazı kalite özelliklerinin muhafaza süresince değişimi

ÇAKMAKÇI S., TURGUT T., ÇETİN B., ERDOĞAN A., GÜRSES M.
9. Gıda Kongresi, Bolu, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, ss.811

Farklı probiyotik bakterilerle üretilen muzlu yoğurtların bazı kalite özelliklerinin muhafaza süresince değişimi

ÇAKMAKÇI S., TURGUT T., ÇETİN B., ERDOĞAN A., GÜRSES M.
9. Gıda Kongresi, Bolu, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, ss.811

FARKLI KONSANTRASYONLARDAKİ LAKTİK ASİT ÇÖZELTİLERİNİN BAZI PATOJEN VE SAPROFİT BAKTERİLER ÜZERİNE ETKİSİ

ÇETİN B., AYDIN F., GÜRSES M.
I. ULUSAL GIDA VE BESLENME KONGRESİ, İstanbul, Türkiye, 29 Eylül - 01 Ekim 2003

KORUYUCU KÜLTÜRLER

ÇETİN B., GÜRSES M., AYDIN F.
I.ULUSAL GIDA VE BESLENME KONGRESİ, İstanbul, Türkiye, 29 Eylül - 01 Ekim 2003

Metrikler

Yayın

79

Atıf (WoS)

367

H-İndeks (WoS)

12

Atıf (Scopus)

399

H-İndeks (Scopus)

12

Proje

13

Tez Danışmanlığı

7

Açık Erişim

5
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları