Tez Dosyaları 18
FARKLI PİŞİRME YÖNTEMLERİNİN HİNDİ
ETİNDE HETEROSİKLİK AROMATİK AMİN
OLUŞUMU VE BAZI FİZİKSEL VE KİMYASAL
ÖZELLİKLER ÜZERİNE ETKİLERİ
Köfte Üretiminde Farklı Oranlarda Fesleğen Kullanımının Heterosiklik Aromatik Amin Oluşumu Üzerine Etkisi
Mangalda direkt ve indirekt pişirme işlemlerinin polisiklik aromatik hidrokarbon oluşumu üzerine etkisi
Et tıraşlama atıklarından enzimatik hidroliz yöntemi ile farklı proses koşulları altında üretilen protein hidrolizatlarının çeşitli fonksiyonel özellikleri ve gıda toksikantları açısından değerlendirilmesi
Kuru Olgunlaştırılmış Sığır Etlerinde Protein Profili ve Protein Oksidasyonu Düzeyinin Belirlenmesi
FARKLI KIZARTMA YAĞLARI KULLANILARAK DERİN YAĞDA KIZARTILAN KÖFTELERDE OLUŞAN HETEROSİKLİK AROMATİK AMİNLER İLE KÖFTELERİN VE KIZARTMA YAĞLARININ YAĞ ASİDİ KOMPOZİSYONLARINDAKİ DEĞİŞİMLERİN BELİRLENMESİ
FARKLI PİŞİRME YÖNTEMLERİNİN KAZ ETİNDE
HETEROSİKLİK AROMATİK AMİN OLUŞUMU VE
BAZI FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLER
ÜZERİNE ETKİLERİ
SOUS-VİDE YÖNTEMİ İLE PİŞİRİLEN
ALABALIK FİLETOLARINDA
HETEROSİKLİK AROMATİK
AMİN OLUŞUMU VE BİSFENOL-A MİGRASYON
DÜZEYİNİN BELİRLENMESİ
Köfte üretiminde astaksantin kullanımının çeşitli kalite kriterleri ve heterosiklik aromatik amin oluşumu üzerine etkisi
Kuru olgunlaştırılmış sığır etinin çeşitli kalite parametreleri ve kolesterol oksidasyon ürünleri bakımından değerlendirilmesi
Farklı Sirke Çeşitleri İle Marinasyon İşleminin Isıl İşlem Görmüş Sığır Biftek Etlerinde Çeşitli Kalite Kriterleri Ve Heterosiklik Aromatik Amin Oluşumu Üzerine Etkisi
Köfte üretiminde Farklı Tür ve Oranlarda Soğan-Su Ekstraktı Kullanımının Heterosiklik Aromatik Amin Oluşumu Üzerine Etkisi
Ticari Bulyon ve Ev Tipi Et Sularının Bazı Kalitatif ÖZellikleri ve Heterosiklik Aromatik Amin İçerikleri
Farklı pişirme yöntemlerinin kültür mantarlarının bazı kalite kriterleri ile polisiklik aromatik hidrokarbon içeriği üzerine etkisi
KÖFTE ÜRETİMİNDE KİTOSAN KULLANIMININ
HETEROSİKLİK AROMATİK AMİN
OLUŞUMU VE BAZI KALİTE ÖZELLİKLERİ
ÜZERİNE ETKİSİ
Mühürleme İşleminin Etin Teskstür, Protein Profili ve Heterosiklik Aromatik Amin Oluşumu Üzerine Etkisi
KÖFTE ÜRETİMİNDE KONJUGE LİNOLEİK
ASİT KULLANIMININ HETEROSİKLİK AROMATİK
AMİN OLUŞUMUNA ETKİSİ
SOUS-VİDE PİŞİRME YÖNTEMİNİN SIĞIR
ETİNDE HETEROSİKLİK AROMATİK AMİN
OLUŞUMU VE BAZI KALİTATİF KRİTERLER
ÜZERİNE ETKİSİ