Metrics
Publication
23
Open Access
2
UN Sustainable Development Goals
Education
2015 - 2017
2015 - 2017Postgraduate
Ataturk University, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Anabilim Dalı, Turkey
2007 - 2012
2007 - 2012Undergraduate
Ataturk University, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Turkey
Articles
All (3)
Scopus (1)
TRDizin (1)
Other Publications (1)
2023
20231. Effect of different oils and sugar syrups on the properties of tray kadayif (traditional Turkish dessert)
Başar B., Boz H.
Journal of Ethnic Foods
, vol.10, no.1, 2023 (Scopus)
2022
20222. Osmanlı Mutfağı Yemeklerinin, İbrahim Hakkı’nın Marifetname Eserinde Geçen Gastronomik Ürünler Açısından Değerlendirilmesi
Başar B.
Gastro-Dünya/Gastro-World
, vol.1, no.1, pp.1-10, 2022 (Peer-Reviewed Journal)
2019
20193. Erzincan Yöresel Mutfak Kültürü Unsuru Olan Tarhananın Gastronomi Turizmi Açısından Değerlendirilmesi
Başar F., Şen N., Silahşör Y., Başar B.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , vol.7, no.1, pp.328-339, 2019 (TRDizin)
Papers Presented at Peer-Reviewed Scientific Conferences
2025
20251. FIS (ULUSLARARASI KAYAK VE SNOWBOARD FEDERASYONU)SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK İLKELERİ IŞIĞINDA PALANDÖKEN KAYAKMERKEZİ: MEVCUT DURUM VE GELİŞİM OLANAKLARI
Başar F., Başar B.
26. ULUSAL TURİZM KONGRESİ, Erzincan, Turkey, 25 - 28 September 2025, vol.1, no.1, pp.506-528, (Full Text)
2021
20212. Geçmişten Günümüze Erzincan ve Çevresinde Yemek Kültürü Üzerine Bazı Değerlendirmeler
Kan E., Silahşör Y., Başar B.
ULUSLARARASI ERZİNCAN TARİHİ SEMPOZYUMU, Erzincan, Turkey, 26 - 29 September 2021, vol.8, pp.200-201, (Full Text)
2019
20193. Turistik Hediyelik Eşya Satıcılarının Etik Algılamaları
ALAGÖZ G., GÜNEŞ E., BAŞAR B.
Uluslararası Batı Asya Turizm Araştırmaları Kongresi, Van, Turkey, 26 - 29 September 2019, pp.639-648, (Full Text)
2019
20194. Turistik Hediye Eşya Satıcılarının Etik Algılamaları
ALAGÖZ G., GÜNEŞ E., BAŞAR B.
3. Uluslararası Batı Asya Turizm Araştırmaları Kongresi, Van, Turkey, 26 - 29 September 2019, pp.639-646, (Full Text)
2019
20195. KÜLTÜREL MİRAS ÖĞESİ OLAN YÖRESEL YİYECEKLER ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA: ERZİNCAN İLİ, REFAHİYE İLÇESİ ÖRNEĞ
Silahşör Y., Başar B.
REFAHİYE ARAŞTIRMALARI SEMPOZYUMU, Erzincan, Turkey, 14 - 15 March 2019, vol.1, pp.200-205, (Full Text)
2018
20186. Erzurum’da Gastronomik Bir Ürün: Demir Tatlısı
Boztoprak F., Çevik A., Başar B.
ULUSLARARASI GASTRONOMİ TURİZMİ ARAŞTIRMALARI KONGRESİ, Kocaeli, Turkey, 20 - 22 September 2018, vol.1, (Full Text)
2016
20167. KIŞ SPORCULARI BAKIŞ AÇISINDAN ERZURUM PALANDÖKEN KIŞ TURİZM MERKEZİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ
Başar B., Güneş E., Alagöz G.
I. ULUSAL ALTERNATİF TURİZM KONGRESİ, Erzincan, Turkey, 7 - 09 April 2016, pp.255, (Summary Text)
2016
20168. AĞRI İLİ KÜLTÜREL MİRAS DEĞERİ İSHAK PAŞA SARAYI
BAŞAR B., GÜNDÜZ F., KOCAMAN G.
I. ULUSAL ALTERNATİF TURİZM KONGRESİ, Erzincan, Turkey, 7 - 09 April 2016, pp.645
Books
2022
20221. Zanaat ve Halk Sanatları Teması
BAŞAR B.
in: Unesco Yaratıcı Şehirler Ağı ve Sürdürülebilir Turizm, Başar Fatma, Bayraktar Yusuf, Editor, Nobel Yayınevi, Ankara, pp.13-18, 2022
2022
20222. Yiyecek İçecek İşletmelerinin Pazarlamasında Planlama
Başar B.
in: Yiyecek İçecek İşletmelerinde Pazarlama, Zengin Burhanettin,Taş Muhammed, Editor, Paradigma Akademi, Çanakkale, pp.123-138, 2022
2021
20213. Doğu Anadolu Bölgesi-Erzincan
Başar B.
in: Türkiye Lezzet Rotaları, Prof. Dr. İrfan Yazıcıoğlu,Doç. Dr. Ümit Sormaz,Dr. Cihan Canbolat, Editor, Detay Yayınevi, Ankara, pp.159-167, 2021
2021
20214. Gastronomi Endüstrisi, Gastronomi Kimlikli Ürün ve Üreticiler
Başar B.
in: Gastronomi Destinasyonlarında Kaynaklar, Ürünler ve Bileşenler, Dr. Öğr. Üyesi Zühal AKSAKALLI BAYRAKTAR, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.31-44, 2021
2020
20205. Sular Altında Bir Yavaş Şehir: Karagül Diyarı Halfeti
BAŞAR B.
in: Yavaş Şehirler ve Alternatif Turizm, Dr.Öğr.Üyesi Fatma BAŞAR, Dr.Tuba Türkmendağ, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.129-139, 2020
2019
20196. FRUITY MEALS IN TRADITIONAL ERZINCAN CUISINE
Şen N., Başar F., Başar B., Silahşör Y.
in: New Horizons inSocial, Human and Administrative Sciences, Sinan Sönmez,Ertan Özçoban,Dursun Balkan,Hüseyin Karakuş, Editor, Gece Kitaplığı, Ankara, pp.315-328, 2019
2019
20197. Erzincan Yemek Kültürü
Başar B., Silahşor Y.
in: Erzincan 2019, Akın,Hüsrev, Editor, UYUM AJANS, Erzincan, pp.471-486, 2019
Episodes in the Encyclopedia
Other Publications
2022
20221. İbrahim Hakkı Hz.' nin Marifetname Eserinde Geçen Gastronomik Ürünler ve Sırları
Başar B.
Other, pp.4, 2022
Funded Projects
2024 - 2025
2024 - 2025Lezzetin Somutlaştırılması: Nörobilim Araştırmalarında Kullanılan Görüntüleme Yöntemleri Aracılığıyla Yöresel Nörogastronomik Unsurların Duyularımızla İlişkisinin Tespiti
TUBITAK Project , 1001 - Program for Supporting Scientific and Technological Research Projects
(Project Abstract)
Serçeoğlu N. (Executive), Selçuk G. N., Korkmaz O. E., Başar B., Çakır M., Şimşek F., et al.
2022 - 2022
2022 - 2022
Azerbaycan Mutfağından Seçkin Lezzetler: Çorbalar ve Hamur ile Hazırlanan Yemeklerin Öğrencilere Tanıtılması
Project Supported by Higher Education Institutions , BAP Research Project
Serçeoğlu N.(Executive), Okcu Z., Başar B., Bulut S. H.
2022 - 2022
2022 - 2022
Azerbaycan Mutfağından Seçkin Lezzetler: Pilavlar ve İçeceklerin Otel Çalışanlarına Tanıtılması
Project Supported by Higher Education Institutions , BAP Research Project
Serçeoğlu N.(Executive), Okcu Z., Başar B., Bulut S. H.
2022 - 2022
2022 - 2022
Azerbaycan Mutfağından Seçkin Lezzetler: Et Yemekleri ve Salataların Akademisyenlere Tanıtılması
Project Supported by Higher Education Institutions , BAP Research Project
(Project Abstract)
Serçeoğlu N.(Executive), Okcu Z., Başar B., Akoğul E.
2022 - 2022
2022 - 2022
Azerbaycan Mutfağından Seçkin Lezzetler: Dolmalar ve Tatlıların Yerel Halka Tanıtılması
Project Supported by Higher Education Institutions , University Supported Other Projects
Serçeoğlu N.(Executive), Okcu Z., Bulut S. H., Başar B.
Peer Reviews in Scientific Publications
July 2024
July 2024Journal of Ethnic Foods
Journal Indexed in SSCI
April 2024
April 2024Journal of Ethnic Foods
Journal Indexed in SSCI
September 2023
September 2023Journal of Ethnic Foods
Journal Indexed in SSCI
Roles in Event Organizations
December 2025
December 2025
Geleneksel Baklava Üretiminde Ustalık Anlatısı: Selami Usta
Social Activities
Başar B.
Erzurum, Turkey
November 2025
November 2025
“KES, PARÇALA, PİŞİR, ŞAŞIRT”
Social Activities
Başar B.
Erzurum, Turkey
May 2025
May 2025
Pirge "Mutfakta Profoesyonel Bıçak Eğitimi"
Social Activities
Başar B.
Erzurum, Turkey
April 2025
April 2025
Modern tatlılar/Cheesecake uygulamaları
Social Activities
Başar B.
Erzurum, Turkey
February 2024
February 2024Turizm Biliminde Güncel Metodolojik Yaklaşımlar Serisi-Sosyal Bilim Felsefesi
Scientific Congress
Türkmendağ T., Bayraktar Y., Akoğul E., Çapan O., Bulut S. H., Kırmacı E., et al.
Erzurum, Turkey
November 2023
November 2023Hamburger Yapım Atölyesi
Social Activities
Okcu Z., Başar B., Boztoprak F.
Erzurum, Turkey
October 2022
October 2022
Tütsüleme nedir ? Et tütsüleme yöntemleri
Social Activities
Başar B., Bulut S. H.
Erzurum, Turkey
October 2022
October 2022
Science from Nature to Your Table
Social Activities
Başar B., Esenbuğa N.
Erzurum, Turkey
October 2022
October 2022
Doğadan Sofraya Bilim - Fermantasyon Sürecini Öğrenerek Pizza Yapıyoruz
Social Activities
Başar B., Bulut S. H.
Erzurum, Turkey
May 2022
May 2022
Geçmişten Günümüze Türk Mutfağı
Social Activities
Serçeoğlu N., Başar B., Aksakallı Bayraktar Z., Akoğul E., Bulut S. H.
Erzurum, Turkey
Congress and Symposium Activities
10 May 2018 - 11 May 2018
10 May 2018 - 11 May 2018Üniversitelerde Döner Sermaye Sorunları Çalıştayı
Working Group
Erzincan-Turkey
28 September 2016 - 01 October 2016
28 September 2016 - 01 October 2016ULUSLARARASI ERZİNCAN SEMPOZYUMU
Working Group
Erzincan-Turkey
07 April 2016 - 09 April 2016
07 April 2016 - 09 April 20161.ALTERNATİF TURİZM KONGRESİ
Working Group
Erzincan-Turkey
Jury Memberships
November-2025
November 2025Competition
Genç Şefler Atölyesi Yemek Yarışması - Ataturk University
October-2025
October 2025Competition
Genç Şefler Atölyesi Yemek Yarışması - Ataturk University
October-2025
October 2025