Asst. Prof. Haktan AKTAŞ


Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği


WoS Research Areas: Microbiology, Agriculture & Environment Sciences (Age), Life Sciences (Life), Agricultural Sciences, Molecular Biology & Genetics, Food Science & Technology, Microbiology, Genetics & Heredity


Scopus Research Areas: Molecular Biology, Food Science, Immunology and Microbiology (miscellaneous), Genetics


Avesis Research Areas: Food Engineering, Food Science, Food Microbiology, Engineering and Technology

Email: haktan.aktas@atauni.edu.tr
Office Phone: +90 442 231 2482
Web: https://avesis.atauni.edu.tr/haktan.aktas
Office: Gıda Mühendisliği Bölümü
Address: haktan.aktas@atauni.edu.tr

Metrics

Publication

42

Publication (WoS)

13

Publication (Scopus)

11

Citation (WoS)

76

H-Index (WoS)

5

Citation (Scopus)

76

H-Index (Scopus)

5

Citation (Scholar)

125

H-Index (Scholar)

6

Project

13

Intellectual Property

2

Open Access

6
UN Sustainable Development Goals

Education

2018 - 2023

2018 - 2023

Doctorate

Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği, Turkey

2015 - 2018

2015 - 2018

Postgraduate

Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Turkey

2011 - 2015

2011 - 2015

Undergraduate

Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Turkey

Dissertations

2023

2023

Doctorate

ISOLATION OF PROBIOTIC AND STARTER YOGHURT BACTERIA AND DETERMINATION OF MICROBIOLOGICAL, PHYSICOCHEMICAL AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF YOGHURTS PRODUCED WITH SELECTED STRAINS

Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2018

2018

Postgraduate

Ev yapımı ve endüstriyel olarak üretilen yoğurtların mikrobiyolojik özelliklerinin incelenmesi ve potansiyel probiyotik suşların belirlenmesi

Ataturk University, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı

Foreign Languages

C1 Advanced

C1 Advanced

English

Certificates, Courses and Trainings

2023

2023

Temel İş Sağlığı ve Güvenliği Eğitimi

Occupational Health and Safety

Atatürk Üniversitesi

2022

2022

KVKK Eğitimi

Vocational Training

Atatürk Üniversitesi

2022

2022

Dünya Süt Günü Çalıştayı

Vocational Training

Atatürk Üniversitesi

2022

2022

Gıda Kayıpları ve Gıda Atıklarının Değerlendirilmesine Yönelik Uygulamalar

Vocational Training

Atatürk Üniversitesi

2021

2021

Sivil Savunma Uzmanlığı

Occupational Health and Safety

Atatürk Üniversitesi

2021

2021

Mikrobiyoloji Laboratuvarı için Metot Geçerli Kılma/Doğrulama ve Ölçüm Belirsizliği Eğitimi

Vocational Training

RAN Kalite

2021

2021

TS EN ISO/IEC 17025:2017 Deney ve Kalibrasyon Laboratuvarlarının Yetkinliği için Genel Gereklilikler Standardı Eğitimi

Vocational Training

RAN Kalite

2021

2021

TS ISO 31000:2018 Deney Laboratuvarları için Risk Analizi Eğitimi

Vocational Training

RAN Kalite

2021

2021

Proje Hazırlama Eğitim Programı

Vocational Training

Atatürk Üniversitesi

2020

2020

Deney Hayvanları Kullanım Sertifikası

Vocational Training

Atatürk Üniversitesi

2016

2016

QIAGEN, QIAcube ve Rotor-Gene Q Cihazları Eğitimi

Vocational Training

ATQ Biyoteknoloji

Research Areas

Food Engineering

Food Science

Food Microbiology

Engineering and Technology

Research Areas Based on Academic Activities

Avesis Research Areas

    WoS Research Areas

      Scopus Research Areas

        Academic Positions

        2024 - Present

        2024 - Present

        Assistant Professor

        Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

        2023 - 2024

        2023 - 2024

        Lecturer PhD

        Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

        2017 - 2023

        2017 - 2023

        Research Assistant

        Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

        Managerial Experience

        2026 - Present

        2026 - Present

        Öğrenci ve Öğretim Üyesi Hareketliliği Komisyonu Üyesi

        Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

        2026 - Present

        2026 - Present

        Akreditasyon Komisyonu Üyesi

        Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

        2026 - Present

        2026 - Present

        Dijital Dönüşüm ve Bilişim Komisyonu Üyesi

        Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

        2026 - Present

        2026 - Present

        Sınav Program Koordinatörü

        Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

        2026 - Present

        2026 - Present

        Ders Program Koordinatörü

        Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

        2022 - Present

        2022 - Present

        Moleküler Biyoloji ve Genetik Laboratuvarı Stok İşlem Sorumlusu

        Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

        2021 - Present

        2021 - Present

        Akredite Özel Gıda Kontrol Laboratuvarı, Katkı Laboratuvarı Deney Personeli

        Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

        2021 - Present

        2021 - Present

        Akredite Özel Gıda Kontrol Laboratuvarı, Mikrobiyoloji Laboratuvarı Deney Personeli

        Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

        2024 - 2026

        2024 - 2026

        Member of Unit Strategic Planning Commission

        Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

        2024 - 2026

        2024 - 2026

        Toplumsal Duyarlılık Projeleri Takip Komisyonu

        Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

        2022 - 2026

        2022 - 2026

        Member of Department Promotion and Alumni Relations Commission

        Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

        2022 - 2026

        2022 - 2026

        Ders Programı Koordinatör Yardımcılığı

        Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

        2022 - 2026

        2022 - 2026

        Sınav Program Koordinatör Yardımcılığı

        Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

        2021 - 2026

        2021 - 2026

        Öğrenci Kulüpleri Komisyonu

        Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

        2019 - 2025

        2019 - 2025

        Staj Komisyonu Üyesi

        Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

        2023 - 2024

        2023 - 2024

        İntibak komisyonu üyesi

        Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

        2022 - 2024

        2022 - 2024

        Mühendislik Eğitim Programları Değerlendirme ve Akreditasyon Derneği (MÜDEK) dosyası hazırlama ekip üyesi

        Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

        2019 - 2023

        2019 - 2023

        Kariyer Planlama ve Mezun İzleme Uygulama ve Araştırma Merkezi Müdürlüğü, Ziraat Fakültesi Koordinatörü

        Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

        2021 - 2022

        2021 - 2022

        Bölüm Uygulamalı Mühendislik Eğitimi Komisyonu (BUMEK)

        Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

        Courses

        Postgraduate

        Postgraduate

        Gıda Mikrobiyolojisi Laboratuvar Kurulum ve Uygulamalı Kullanımı

        Gıda Mikrobiyolojisi Laboratuvar Kurulum ve Uygulamalı Kullanımı

        Articles

        All (20)
        SCI-E, SSCI, AHCI (11)
        SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (13)
        ESCI (2)
        Scopus (11)
        TRDizin (3)
        Other Publications (4)

        Papers Presented at Peer-Reviewed Scientific Conferences

        2025

        2025

        1. Pestisitlerin Gölgesinde Bitkisel Gıda Güvenliği: Mikrobiyal Parçalama ile Kalıntı Riskinin Azaltılması

        Çetin A. E., Çetin B., Aktaş H.

        2. Gıda Mikrobiyoloji Kongresi, İstanbul, Turkey, 4 - 06 September 2025, pp.1-2, (Summary Text)

        2025

        2025

        2. Bakteriyosinler: Fermente Gıdalarda Güvenlik ve Raf Ömrü Açısından Potansiyel Kullanımları

        Hacıbayramoğlu N. N., Aktaş H.

        2. Gıda Mikrobiyoloji Kongresi, İstanbul, Turkey, 4 - 06 September 2025, pp.1-2, (Summary Text)

        2025

        2025

        3. Microbiota of Fermented Table Olives in Türkiye: Current Knowledge and Perspectives

        Aktaş H., Çetin B.

        1st International Conference on Fermented Foods, Bolzano, Italy, 27 - 30 October 2025, pp.144-145, (Summary Text)

        2024

        2024

        5. An investigation on probiotic properties and safety evaluation of non-starter lactic acid bacteria from traditional Turkish yoghurt

        Aktaş H., Çetin B.

        Food System Microbiomes 2024 International Conference, Turin, Italy, 14 - 17 May 2024, pp.135, (Summary Text)

        2023

        2023

        6. A New Food Pathogen Arcobacter spp.

        Aktaş H., Meral Aktaş H., Çetin B., Ürkek B.

        Türkiye 1. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi , Erzurum, Turkey, 13 - 16 September 2023, pp.3-4, (Summary Text)

        2023

        2023

        7. Yoğurt Bakterilerinin Probiyotik Özellikleri

        Çetin B., Aktaş H.

        Türkiye 1. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi, Erzurum, Turkey, 13 - 16 September 2023, pp.1, (Summary Text)

        2023

        2023

        8. Gıda Mikrobiyolojisi Açısından Mikrobiyal Gen Transferleri

        Aktaş H., Gürses M., Çetin B.

        Türkiye 1. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi, Erzurum, Turkey, 13 - 16 September 2023, pp.1, (Summary Text)

        2022

        2022

        9. Psikobiyotikler

        Meral H., Aktaş H., Çetin B.

        12. GIDA MÜHENDİSLİĞİ ÖĞRENCİ KONGRESİ, Bursa, Turkey, 21 - 22 March 2022, pp.34, (Summary Text) Creative Commons License

        2019

        2019

        10. Functional Foods Enriched with Gamma Aminobutyric Acid (GABA)

        Meral H., Erdoğan A., Aktaş H., Çetin B.

        1st International 4th Traditional Health Professional Days Symposium, Erzurum, Turkey, 14 - 16 November 2019, pp.183-190, (Full Text) Creative Commons License

        2019

        2019

        11. An Alternative to Additives in Fermented Dairy Products: Microbial Originated Exopolysaccharide (EPS)

        Aktaş H., Çetin B., Gürses M., Meral H.

        1st International 4th Traditional Health Professional Days Symposium, Erzurum, Turkey, 14 - 16 November 2019, pp.182, (Summary Text) Creative Commons License

        2019

        2019

        12. Detection of Microbial Diversity in Industrial Yoghurt Samples by HRM Analysis

        Aktaş H., Meral H., Bazu Çırpıcı B., Çetin B.

        3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies, 19 - 21 September 2019, vol.1461, (Full Text)

        2019

        2019

        13. Detection of Microbial Diversity in Kefir Grains by HRM Analysis

        Bazu Çırpıcı B., Meral H., Aktaş H., Çetin B.

        3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies, 19 - 21 September 2019, pp.1456-1460, (Full Text)

        2019

        2019

        14. Monitoring of microbial changes during incubation in the yoghurts prepared with different culture concentrations by DNA melting curves

        Çetin B., Aktaş H., Meral H.

        International Conference on Agronomy and Food Science and Technology (AgroFood), İstanbul, Turkey, 20 - 21 June 2019, pp.546-555, (Full Text)

        2019

        2019

        15. Effects of Probiotic Administration on Helicobacter pylori Eradication

        Meral H., Erdoğan A., Gürses M., Aktaş H.

        International Conference on Agronomy and Food Science and Technology (AgroFood), İstanbul, Turkey, 20 - 21 June 2019, pp.288, (Summary Text)

        2019

        2019

        16. Investigation of microbial changes of yoghurts prepared with different culture concentrations by molecular and classical methods during storage

        AKTAŞ H., ÇETİN B.

        International Conference on Agronomy and Food Science and Technology (AgroFood), İstanbul, Turkey, 20 - 21 June 2019, (Full Text)

        2019

        2019

        17. Effects Of Apple Powder On Some Physicochemical And Rheological Properties Of Yoghurt

        ÜRKEK B., ŞENGÜL M., GÜRBÜZ Z., AKTAŞ H.

        3. International Conference on Agriculture, Food, Veterinary and Pharmacy Sciences, 16 - 18 April 2019, (Full Text)

        2019

        2019

        18. Effects on Some Physicochemical, Rheological and Microbiological Characteristics of Yoghurt Enriched with Quince Powder

        ÜRKEK B., ŞENGÜL M., AKTAŞ H., GÜRBÜZ Z.

        3. International Conference on Agriculture, Food, Veterinary and Pharmacy Sciences, 16 - 18 April 2019, (Full Text)

        2018

        2018

        21. Nutritional Genomics

        AKTAŞ H., ÇETİN B.

        Fongar-2018, Antalya, Turkey, 28 - 30 November 2018, pp.603, (Full Text)

        2018

        2018

        22. Using of Lactic Acid Bacteria with Antibiotic Resistance in Food Production and their importance for Food Safety

        AKTAŞ H., ÇETİN B.

        International Agricultural Science Congress, Van, Turkey, 9 - 12 May 2018, pp.345, (Full Text) Sustainable Development

        Funded Projects

        2026 - Present

        2026 - Present

        Zeytin Fermantasyonunda Rol Alan Mikroorganizmaların Genomik Teknolojilerle Açığa Çıkarılması

        Project Supported by Higher Education Institutions , BAP Research Project

        AKTAŞ H. (Executive), BUZZANCA D., YILMAZ B., MERAL AKTAŞ H., ALESSANDRİA V.

        2024 - Present

        2024 - Present

        İnsan Orijinli Yeni Nesil Probiyotik Mikroorganizmaların İzolasyonu ve Bazı Önemli in vitro Özelliklerinin Belirlenmesi

        Project Supported by Higher Education Institutions , BAP Research Project

        ÇETİN B. (Executive), MERAL AKTAŞ H., ÇETİN D., AKTAŞ H.

        2023 - 2024

        2023 - 2024

        1. Türkiye Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi

        Project Supported by Higher Education Institutions , BAP Other

        ÇETİN B. (Executive), AKTAŞ H., MERAL H., YÜKSEL M., BAZU ÇIRPICI B.

        Patent

        2025

        2025

        YEREL İZOLATLARLA ÜRETİLMIŞ PROBİYOTİK YOĞURT

        Patent

        Pending / Applied, The Invention Recourse Number: 2025/015909 , Standard Registration

        2025

        2025

        YEREL İZOLATLARLA ÜRETİLMİŞ GELENEKSEL YOĞURT

        Patent

        Pending / Applied, The Invention Recourse Number: 2025/015911 , Standard Registration

        Roles in Event Organizations

        September 2023

        September 2023

        Türkiye 1st Food Microbiology Congress Sustainable Development

        Scientific Congress

        Çetin B., Arıcı M., Sağdıç O., Şengül M., Çakır İ., Ayaz S., et al.
        Erzurum, Turkey

        December 2022

        December 2022

        Microbiota and Health Sustainable Development

        Workshop Organization

        Hancı H., Erkaya Kotan T., Sezen Karaoğlan E., Sevindik H. G., Kadıoğlu Y., Çetin B., et al.
        Erzurum, Turkey

        Mobility Activity

        2023 - 2023

        2023 - 2023

        Erasmus Programme

        Student Mobility

        Universita Degli Studi Di Torino, Italy

        

        Citations

        Total Citations (WOS): 64

        h-index (WOS): 5