Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
Makaleler 6
Tümü (6)
SCI-E, SSCI, AHCI (1)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (1)
Scopus (1)
TRDizin (3)
Diğer Yayınlar (2)

1. The Contexts of Gastronomic Traditions: An Examination of Ceremonial Foods and Their Role in Anatolian Cuisine Culture

Aksakallı Bayraktar Z., Akoğul E.
Journal of Yasar University , cilt.20, sa.79, ss.407-428, 2025 (Hakemli Dergi)

2. Effect of perception of sustainability in local food experiences on healthy eating tendency: mediator and moderator effects

Bayraktar Z. A., Oral S., Bulut S. H., Bayraktar Y.
FRONTIERS IN NUTRITION , cilt.10, 2023 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License identifier identifier identifier

3. Impact of Tourist's Perceptions of Cultural Destination Competitiveness on Future Behavioral Intentions

Akkuş G., Akkuş Ç., Aksakallı Z.
SOCIAL MENTALITY AND RESEARCHER THINKERS JOURNAL , cilt.7, sa.50, ss.2388-2397, 2021 (Hakemli Dergi)

4. Erzurum Mutfak Kültüründe Kış Hazırlıklarının İncelenmesi

AKOĞUL E., AKSAKALLI Z.
Atatürk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi , cilt.24, sa.3, ss.1331-1345, 2020 (Hakemli Dergi)

5. Yeni Turistik Ürün Olarak Futbol-Kamp Turizmi: Erzurum Yüksekİrtifa Kampı Örneği

BAYRAKTAR Y., AKSAKALLI Z., SELÇUK G. N.
Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.2, sa.2, ss.199-210, 2017 (Hakemli Dergi)

6. Nene Hatun Tarihi Milli Parkı'nın Hüzün Turizmi ve Mabetleşme Yönünden Değerlendirilmesi

Aksakallı Z., Selçuk G. N., Işık C.
Erzincan Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi , cilt.4, ss.215-240, 2017 (Hakemli Dergi)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 15

1. Gastronomi Turizminde Stratejik Yönelimler: Gastronomi Turizmi Strateji Kılavuzu Örneği ve PESTLE Analizi Yaklaşımı

Aksakallı Bayraktar Z.
9. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Kayseri, Türkiye, 9 - 11 Ekim 2025, ss.264-265, (Özet Bildiri)

2. Dijital Gastrodiplomasi: Google Arts & Culture’da Türk Mutfağı Temsilleri

Aksakallı Bayraktar Z.
25. Ulusal Turizm Kongresi, Erzincan, Türkiye, 25 - 27 Eylül 2025, ss.863-870, (Tam Metin Bildiri)

3. Evaluation of the Gastronomic Image of Türkiye Presented through Gastronomy.GoTürkiye

Aksakallı Bayraktar Z.
The Conference on Managing Tourism Across Continents (MTCON), İstanbul, Türkiye, 30 Nisan - 03 Mayıs 2025, ss.15-28, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

4. Sürdürülebilir ve Sosyal Gastronominin Entegre Edilmesi: Topluluk Tabanlı Gastronomi Uygulamalarına İlişkin Nitel Bir Araştırma

Aksakallı Bayraktar Z.
9. Uluslararası Batı Asya Turizm Araştırmaları Kongresi, Bitlis, Türkiye, 15 - 17 Mayıs 2025, ss.15-28, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

5. Gastronomik Kimliğin Yapay Zeka ve Makine Öğrenmesi Yaklaşımıyla İncelenmesi

Aksakallı Bayraktar Z.
24. Ulusal Turizm Kongresi, Kastamonu, Türkiye, 19 - 21 Eylül 2024, ss.141-153, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

6. Destinasyonlarda Gastronominin Stratejik Rolünün Anlaşılması: Kavramsal Model Üzerinden Bir Durum Çalışması

Aksakallı Bayraktar Z.
8. Uluslararası Batı Asya Turizm Araştırmaları Kongresi, Şırnak, Türkiye, 25 - 27 Nisan 2024, ss.279-306, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

7. Erzurum Mutfak Kültüründe Kış Hazırlıklarının İncelenmesi

Akoğul E., Aksakallı Z.
I. Uluslararası Kış Turizmi Kongresi, Erzurum, Türkiye, 19 - 21 Aralık 2019, ss.492, (Özet Bildiri)

8. Yaşayan Kültürel Miras Değerleri: Erzurum Tarihi Camileri Örneği

BAYRAKTAR Y., AKSAKALLI Z., SELÇUK G. N.
Uluslararası Turizm ve Kültürel Miras Kongresi, 4 - 08 Ekim 2017, (Özet Bildiri)

9. Impact of Tourists’s Perceptions of Cultural Destination Competitiveness on Future Behavioral Intentions

AKKUŞ G., AKKUŞ Ç., AKSAKALLI Z.
1st International Congress on Social Sciences (USOS), Malaga, İspanya, 18 - 24 Eylül 2017, ss.193, (Özet Bildiri)

10. Gastronomik Miras Olarak Yöresel Mutfaklar: Erzurum Mutfağı Örneği

AKSAKALLI Z., BAYRAKTAR Y., KOŞAN A.
I. ULUSLARARASI TURİZM VE KÜLTÜREL MİRAS KONGRESİ, 5 - 08 Ekim 2017, (Özet Bildiri)

11. Uluslararası Erzurum Uzundere Buz Tırmanışı Festivali’nin Dağ ve Kış Sporları Turizmi Kapsamında Yerel Paydaşlar Gözünden Değerlendirilmesi

BAYRAKTAR Y., AKSAKALLI Z., SELÇUK G. N.
1. Uluslararası Turizmin Geleceği İnovasyon, Girişimcilik ve Sürdürebilirlik Kongresi, 28 - 30 Eylül 2017, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

12. Trend Olma Yolundaki Yeni Turistik Deneyim: Doğu Ekspresi Seyahati

AKSAKALLI Z., BAYRAKTAR Y., KOŞAN A.
I. ULUSLARARASI TURİZMİN GELECEĞİ KONGRESİ, 28 - 30 Eylül 2017, (Özet Bildiri)

13. Cittaslow Uzundere’nin Özel İlgi Turizmi Potansiyelinin SWOT Analizi Yöntemiyle Değerlendirilmesi

AKSAKALLI Z., BAYRAKTAR Y., SELÇUK G. N.
VI. ULUSAL II.ULUSLARARASI DOĞU AKDENİZ TURİZM SEMPOZYUMU, Gaziantep, Türkiye, 14 - 15 Nisan 2017, (Tam Metin Bildiri)

14. Futbol-Kamp Turizmi: Erzurum Yüksek İrtifa Kamp Merkezi’nin Turistik Ürün Çeşitlendirilmesi Kapsamında Değerlendirilmesi

BAYRAKTAR Y., AKSAKALLI Z., SELÇUK G. N.
VI. ULUSAL II.ULUSLARARASI DOĞU AKDENİZ TURİZM SEMPOZYUMU, 14 - 15 Nisan 2017, (Tam Metin Bildiri)

15. Nenehatun Tarihi Milli Parkı nın Hüzün Turizmi ve Mabetleşme Yönünden Değerlendirilmesi

AKSAKALLI Z., SELÇUK G. N., IŞIK C.
I. ULUSAL ALTERNATİF TURİZM KONGRESİ, Türkiye, 7 - 09 Nisan 2016, (Tam Metin Bildiri)
Kitaplar 7

1. Gastronomi Destinasyonlarında Kaynaklar, Ürünler ve Bileşenler

Aksakallı Bayraktar Z. (Editör)
Detay Yayıncılık, Ankara, 2024 Sürdürülebilir Kalkınma

2. Gastronomi Destinasyonlarında Kaynaklar, Ürünler ve Bileşenler

Aksakallı Bayraktar Z.
Gastronomi Destinasyonlarında Kaynaklar, Ürünler ve Bileşenler, Dr. Öğr. Üyesi Zühal AKSAKALLI BAYRAKTAR, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.1-13, 2024 Sürdürülebilir Kalkınma

3. Gastronomi Teması

Aksakallı Bayraktar Z., Akoğul E., Erdoğan M. E.
UNESCO YARATICI ŞEHİRLER VE SÜRDÜRÜLEBİLİR TURİZM , Dr. Fatma BAŞAR,Dr. Yusuf BAYRAKTAR, Editör, Nobel Yayınevi, Ankara, ss.53-76, 2022 Sürdürülebilir Kalkınma

4. Peynir Rotaları

Aksakallı Bayraktar Z.
Gastronomi Deneyiminde Rotalar ve Festivaller, Gülizar Akkuş, Editör, Nobel Yayınevi, Ankara, ss.95-136, 2022 Sürdürülebilir Kalkınma

5. Hint Mutfağı

AKSAKALLI Z., İLHAN İ.
Dünya Mutfak Kültürleri, Nilüfer ŞAHİN PERÇİN, Editör, Beta Basım Yayım Dağıtım A.Ş., İstanbul, ss.135-148, 2020

6. Gastronomi Rotaları ve Turları

Aksakallı Z., Bayraktar Y.
Gastronomi ve Yiyecek Tarihi, Akbaba Atilla, Çetinkaya Neslihan, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.211-222, 2019 Creative Commons License

7. Investıgatıon of the Nature Sports: Çoruh Valley Trekking Routes

AKSAKALLI Z., AKKUŞ G.
Selected Studies on Rural Tourism and Development, Çetin AKKUŞ, Gülizar AKKUŞ, Editör, Cambridge Scholars Publishing, ss.39-52, 2018
Ansiklopedide Bölümler 6

1. Türk Lokumu

Aksakallı Bayraktar Z.
Detay Yayıncılık, ss.1, 2025

2. Şerbet

Aksakallı Bayraktar Z.
Detay Yayıncılık, ss.1, 2025

3. Elazığ Öküzgözü Üzümü

Aksakallı Bayraktar Z.
Detay Yayıncılık, ss.1, 2025

4. Kalecik Karası Üzümü

Aksakallı Bayraktar Z.
Detay Yayıncılık, ss.1, 2025

5. Etnik Mutfak

Aksakallı Bayraktar Z.
Detay Yayıncılık, ss.9754, 2025

6. Elazığ Boğazkere Üzümü

Aksakallı Bayraktar Z.
Detay Yayıncılık, ss.1, 2025
Metrikler

Yayın

34

Yayın (WoS)

1

Yayın (Scopus)

1

Atıf (WoS)

9

H-İndeks (WoS)

1

Atıf (Scopus)

8

H-İndeks (Scopus)

1

Atıf (Scholar)

12

H-İndeks (Scholar)

2

Atıf (TrDizin)

3

H-İndeks (TrDizin)

1

Atıf (Diğer Toplam)

11

Proje

5

Açık Erişim

1
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları