Assoc. Prof. Emel ÖZ

Supported Projects

• 2024 - Continues Buğday ruşeyminden yenilikçi yaklaşımlarla üretilen doğal yağ kütleciklerinin biyoaktivitesinin iyileştirilmesi, köfte üretiminde kullanım imkanlarının araştırılması ve pişirme toksikantları olan heterosiklik aromatik aminler ve polisiklik aromatik hidrokarbonların oluşumu üzerine etkisinin belirlenmesi

  Project Supported by Higher Education Institutions

  ÖZ F. (Executive), ÖZ E., GÜLSEREN İ.

• 2023 - Continues Et tıraşlama atıklarından enzimatik hidroliz yöntemi ile farklı proses koşulları altında üretilen protein hidrolizatlarının çeşitli fonksiyonel özellikleri ve gıda toksikantları açısından değerlendirilmesi

  Project Supported by Higher Education Institutions

  ÖZ F. (Executive), EKİZ E., ÖZ E.

• 2022 - 2024 Et tıraşlama atıklarından enzimatik hidroliz yöntemi ile farklı proses koşulları altında üretilen protein hidrolizatlarının çeşitli fonksiyonel özellikleri ve gıda toksikantları açısından değerlendirilmesi

  TUBITAK Project

  Öz F. (Executive), Ekiz E., Öz E., Gülseren İ., Turhan S.

• 2022 - 2024 Kuru Olgunlaştırılmış Sığır Etlerinin Kolesterol ve Protein Oksidasyon Ürünleri Açısından Değerlendirilmesi

  Project Supported by Higher Education Institutions

  ÖZ F. (Executive), ÖZ E., SAVAŞ A., ELBİR Z.

• 2022 - 2023 Gıda Mühendisliği Bölümü Araştırma Laboratuvarlarının ARGE İmkanlarının Geliştirilmesi

  Project Supported by Higher Education Institutions

  Öz E., Dağdemir E., Yüksel M., Şengül M. (Executive)

• 2022 - 2023 Farklı fırın poşetlerinin termal ve yapısal özelliklerinin ette BisfenolA migrasyonu üzerine etkisi

  Project Supported by Higher Education Institutions

  ÖZ E. (Executive), BAYRAKÇEKEN H., ÖZ F.

• 2021 - 2023 Nanoencapsulation of promising bioactive compounds in food packaging and their delivery and functionality in food model systems

  TUBITAK Project

  Öz E., Corredig M.(Executive)

• 2021 - 2022 Farklı Proses Koşullarında Üretilen Siyah Sarımsağın Köftede Pişirme Toksikantları Oluşumu Üzerine Etkisi

  TUBITAK Project

  Öz E. (Executive), Öz F. (Executive)

• 2021 - 2021 Nanoencapsulated bioactive compounds for active food packaging

  Universities of Other Countries Supported Project

  Öz E., Corredig M.(Executive)

• 2020 - 2021 Sous-vide pişirme yönteminin etin tekstür ve SDS-PAGE profili açısından bazı geleneksel pişirme yöntemleriyle karşılaştırılması

  Project Supported by Higher Education Institutions

  Öz E. (Executive)

• 2020 - 2021 Mühürleme işleminin etin tekstür, protein profili ve heterosiklik aromatik amin oluşumu üzerine etkisi

  TUBITAK Project

  Öz E., Turhan S., Öz F. (Executive)

• 2019 - 2020 Farklı yağ çeşidi kullanımının mangalda pişirilmiş köftelerin polisiklik aromatik hidrokarbon içeriği ile yağ asidi kompozisyonu üzerine etkisi

  Project Supported by Higher Education Institutions

  ÖZ E. (Executive)

• 2015 - 2018 Farklı Kürleme Karışımlarının Pastırmanın Proteolitik ve Diğer Bazı Kalitatif Özelliklerine Etkileri

  Project Supported by Higher Education Institutions

  KAYA M. (Executive), ÖZ E., KABİL E.

• 2014 - 2015 Farklı laktik asit bakteri suşlarının ısıl işlem görmüş sucukta kullanım imkanları

  Project Supported by Higher Education Institutions

  Öz E., Kaya M. (Executive), Kaban G., Kabil E.

• 2012 - 2013 PASTIRMADAN İZOLE EDİLEN LAKTİK ASİT BAKTERİLERİNİN RAPD-PCR İLE İDENTİFİKASYONU"

  Project Supported by Higher Education Institutions

  KAYA M. (Executive), ÖZ E.