Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
Makaleler 9
Tümü (9)
SCI-E, SSCI, AHCI (5)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (5)
Scopus (5)
TRDizin (3)
Diğer Yayınlar (1)

1. A novel composite edible film based on quince seed gel and whey protein concentrate as affected by transglutaminase crosslinking

Gürbüz Z., Şengül M., Erkaya Kotan T., Sarıcaoğlu F. T.
International Journal of Food Science and Technology , cilt.59, sa.9, ss.6163-6173, 2024 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma identifier

2. Kefir Consumption Patterns of Students from Ataturk University, Turkiye: A Survey Study

ERKAYA KOTAN T., NADAROĞLU H., GÜRBÜZ Z.
INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY RESEARCH , 2023 (Hakemli Dergi)

3. PİYASADA SATILAN YOĞURTLARIN FİZİKOKİMYASAL, MİKROBİYOLOJİK VE ADE-İNHİBİTÖR AKTİVİTELERİNİN BELİRLENMESİ

Gürbüz Z., Erkaya Kotan T., Gürmeriç H. E., Şengül M.
GIDA , cilt.48, sa.6, ss.1366-1378, 2023 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

4. Utilization of edible coating based on quince seed mucilage loaded with thyme essential oil: Shelf life, quality, and ACE-inhibitory activity efficiency in Kaşar cheese

ERKAYA KOTAN T., GÜRBÜZ Z., DAĞDEMİR E., ŞENGÜL M.
Food Bioscience , cilt.54, 2023 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

5. Effect of blueberry addition on antioxidant activity, textural, microbiological and physicochemical properties of strained yoghurt

Şengül M., Can B., Ürkek B., Gürbüz-Kaçan Z.
Anais da Academia Brasileira de Ciencias , cilt.94, sa.4, 2022 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

6. Evaluation of physicochemical, microbiological, texture and microstructure characteristics of set-style yoghurt supplemented with quince seed mucilage powder as a novel natural stabiliser

Gurbuz Z., Erkaya Kotan T., Şengül M.
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL , cilt.114, 2021 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

7. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Pilot Süt Fabrikasına Gelen Çiğ Sütlerin Kalitesinin Belirlenmesi

Şengül M., Ürkek B., Gürbüz Kaçan Z., Erkaya Kotan T., Akgül H. İ.
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.52, sa.1, ss.90-97, 2021 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

8. TİCARİ KEFİRLERİN BAZI KALİTE PARAMETRELERİNİN BELİRLENMESİ

ÜNAL F. N., Kalyas A., GÜRBÜZ KAÇAN Z., ŞENGÜL M., ÜRKEK B.
GIDA / THE JOURNAL OF FOOD , cilt.45, sa.3, ss.555-563, 2020 (Hakemli Dergi)

9. Some physicochemical and microbiological properties of butter produced in Erzurum

Akgul H. I., ŞENGÜL M., Urkek B., Kotan T., Gurbuz Z.
JOURNAL OF FOOD SAFETY AND FOOD QUALITY-ARCHIV FUR LEBENSMITTELHYGIENE , cilt.71, sa.1, ss.21-26, 2020 (SCI-Expanded, Scopus) identifier
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 17

1. ALTERNATIVE NATURAL STABILIZER QUINCE SEED MUSILAGE: SYNTHESIS AND CHARACTERIZATION

Şengül M., Erkaya Kotan T., Gürbüz Kaçan Z., Baydaş Atasoy Y.
8. ULUSLARARASI GIDA, TARIM VE VETERİNER BİLİMLERİ KONGRESİ, Konya, Türkiye, 29 - 31 Mayıs 2025, ss.1-3, (Özet Bildiri)

2. YOĞURT BAKTERİLERİNDEN POSTBİYOTİK OLARAK ELDE EDİLEN EKZOPOLİSAKKARİTLER VE SAĞLIĞA FAYDALARI

Gürbüz Kaçan Z., Erkaya Kotan T.
16. ULUSLARARASI TARIM, HAYVANCILIK VE KIRSAL KALKINMA KONGRESİ, Konya, Türkiye, 15 - 17 Kasım 2024, ss.1-8, (Tam Metin Bildiri)

3. DEVELOPMENTS FOR SUSTAINABLE AND SAFE FOOD IN THE FOOD İNDUSTRY WITH INDUSTRY 4.0 (IR 4.0) TECHNOLOGIES

Dağdemir E., Gürbüz Z.
7 th International Ankara Multidisciplinary Studies Congress, Gaziantep, Türkiye, 5 Mart - 06 Nisan 2024, ss.279-287, (Tam Metin Bildiri)

4. Plant Seed Mucilage Based Biodegradable and Edible Packaging Materials

Gürbüz Z., Erkaya Kotan T., Şengül M.
V. BALKAN AGRICULTURAL CONGRESS, Edirne, Türkiye, 20 - 23 Eylül 2023, ss.886-894, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License

5. Liyofilize Yoğurt Atıştırmalıklarının Fenolik Bileşiminin LC-MS Cihazı Kullanı larak Belirlenmesi

Çiftçi E., Şengül M., Gürbüz Z., Ürkek B.
Türkiye 1. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi, Erzurum, Türkiye, 13 - 16 Eylül 2023, ss.1-2, (Özet Bildiri) Creative Commons License

6. Fermente süt ürünlerinde doğal yolla benzoik asit oluşumu

GÜRBÜZ Z., ŞENGÜL M., DAĞDEMİR E., ERKAYA KOTAN T., GÜRMERİÇ H. E.
IV. International Conference of Food, Agriculture and Veterinary Sciences, Van, Türkiye, 27 Mayıs 2022, (Tam Metin Bildiri)

7. DETERMINATION OF ANTIOXIDANT ACTIVITIES OF YOGURT SAMPLES MARKETED IN ERZURUM, TURKEY

GÜRMERİÇ H. E., GÜRBÜZ Z., ERKAYA KOTAN T., ŞENGÜL M.
IV-International Conference of Food, Agriculture, and Veterinary Sciences, Türkiye, 27 - 28 Mayıs 2022, (Tam Metin Bildiri)

8. Effects on Some Physicochemical, Rheological and Microbiological Characteristics of Yoghurt Enriched with Quince Powder

ÜRKEK B., ŞENGÜL M., AKTAŞ H., GÜRBÜZ Z.
3. International Conference on Agriculture, Food, Veterinary and Pharmacy Sciences, 16 - 18 Nisan 2019, (Tam Metin Bildiri)

9. Effects Of Apple Powder On Some Physicochemical And Rheological Properties Of Yoghurt

ÜRKEK B., ŞENGÜL M., GÜRBÜZ Z., AKTAŞ H.
3. International Conference on Agriculture, Food, Veterinary and Pharmacy Sciences, 16 - 18 Nisan 2019, (Tam Metin Bildiri)

10. Coxiella burnetii in Milk and Q Fever

GÜRBÜZ Z., ERKAYA T., ŞENGÜL M.
I. International Agricultural Science Congress, 9 - 12 Mayıs 2018, (Özet Bildiri)

11. Textural Properties of Kashar cheese during ripening as affected by coating with an edible film obtained from quince seed mucilage

ERKAYA T., GÜRBÜZ Z.
International Conference on Agriculture, Forest, Food, Veterinary Sciences and Technologies, 2 - 05 Mayıs 2018, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

12. Protection and Registration of Traditional Foods

GÜRBÜZ Z., İŞÇİ G., ERKAYA KOTAN T., ŞENGÜL M.
International Conference on Agriculture, Forest, Food, Veterinary Sciences and Technologies, 2 - 05 Mayıs 2018, (Özet Bildiri)

13. The effect of quince seed gel containing thyme essential oil as an edible film on the microbiological and chemical quality properties of Kashar cheese during ripening

ERKAYA T., DAĞDEMİR E., ŞENGÜL M., GÜRBÜZ Z.
II. International Conference on Advenced Engineering Technologies, 21 Eylül - 23 Aralık 2017, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

14. Possibilities for use of persimmon (Diospyros kaki L.) fiber in ice cream production

Erkaya T., Gürbüz Z., Akgül H. İ., Dağdemir E., Şengül M., Ürkek B.
19th International Conference onFood Processing Technology, Paris, Fransa, 23 - 25 Ekim 2017, (Özet Bildiri)

15. The Effect of Quince Seed Gel Containing Thyme Essential Oil as an Edible Film on the Microbiologicaland Chemical Quality Properties of Kashar Cheese During Ripening(Ayva Çekirdeği Jeli ile Kaplama İşleminin Kaşar Peynirinin Olgunlaşma Süresince Mikrobiyolojik ve KimyasalÖzellikleri Üzerine Etkisi)

ERKAYA T., GÜRBÜZ Z., DAĞDEMİR E., ŞENGÜL M.
II. International Conferance and Advanced Engineering Techhnologies, 21 - 23 Eylül 2017, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

16. USE OF QUINCE SEED GEL POWDER AS THE STABILIZER IN YOGURT PRODUCTION

GÜRBÜZ Z., ŞENGÜL M., ERKAYA T.
2nd Food Structure Design Congress, Antalya, Türkiye, 26 - 28 Ekim 2016, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

17. Laktobiyonik asit

Ürkek B., Gürbüz Z., Şengül M., Akgül H. İ.
9. Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2015, ss.107, (Özet Bildiri) Creative Commons License
Kitaplar 2

1. DİJİTALLEŞEN DÜNYADA ENDÜSTRİYEL DÖNÜŞÜM VE YAPAY ZEKANIN GIDA AMBALAJLARINDAKİ ROLÜ

Dağdemir E., Gürbüz Kaçan Z.
MÜHENDİSLİĞİN GELECEĞİ VE YAPAY ZEKA, Prof. Dr. Salih ÖZDEMİR,Doç. Dr. Cihat ÖZDEMİR,Dr. Ömer Faruk ASLAN,Öğr. Gör. Murat ÖZDEMİR, Editör, EFE AKADEMİ YAYINCILIK, İstanbul, ss.69-92, 2024 Creative Commons License

2. GIDA ALERJİLERİ VE BAĞIRSAK MİKROBİYOTASININ ROLÜ

Erkaya Kotan T., Gürbüz Z.
Mühendislik Alanında Uluslararası Araştırma ve Değerlendirmeler, Selahattin BARDAK, Editör, SERÜVEN, Ankara, ss.499-526, 2023
Metrikler

Yayın

28

Yayın (WoS)

5

Yayın (Scopus)

5

Atıf (WoS)

66

H-İndeks (WoS)

2

Atıf (Scopus)

74

H-İndeks (Scopus)

3

Atıf (Scholar)

6

H-İndeks (Scholar)

1

Atıf (TrDizin)

2

H-İndeks (TrDizin)

1

Atıf (Sobiad)

9

H-İndeks (Sobiad)

2

Atıf (Diğer Toplam)

3

Proje

14

Fikri Mülkiyet

2

Açık Erişim

2
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları