Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı

SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

A novel composite edible film based on quince seed gel and whey protein concentrate as affected by transglutaminase crosslinking

Gürbüz Z., Şengül M., Erkaya Kotan T., Sarıcaoğlu F. T.
International Journal of Food Science and Technology , cilt.59, sa.9, ss.6163-6173, 2024 (SCI-Expanded) Creative Commons License identifier

Utilization of edible coating based on quince seed mucilage loaded with thyme essential oil: Shelf life, quality, and ACE-inhibitory activity efficiency in Kaşar cheese

ERKAYA KOTAN T., GÜRBÜZ Z., DAĞDEMİR E., ŞENGÜL M.
Food Bioscience , cilt.54, 2023 (SCI-Expanded) identifier identifier

Effect of blueberry addition on antioxidant activity, textural, microbiological and physicochemical properties of strained yoghurt

Şengül M., Can B., Ürkek B., Gürbüz-Kaçan Z.
Anais da Academia Brasileira de Ciencias , cilt.94, sa.4, 2022 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

Evaluation of physicochemical, microbiological, texture and microstructure characteristics of set-style yoghurt supplemented with quince seed mucilage powder as a novel natural stabiliser

Gurbuz Z., Erkaya Kotan T., Şengül M.
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL , cilt.114, 2021 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

Some physicochemical and microbiological properties of butter produced in Erzurum

Akgul H. I., ŞENGÜL M., Urkek B., Kotan T., Gurbuz Z.
JOURNAL OF FOOD SAFETY AND FOOD QUALITY-ARCHIV FUR LEBENSMITTELHYGIENE , cilt.71, sa.1, ss.21-26, 2020 (SCI-Expanded) identifier

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Kefir Consumption Patterns of Students from Ataturk University, Turkiye: A Survey Study

ERKAYA KOTAN T., NADAROĞLU H., GÜRBÜZ Z.
INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY RESEARCH , 2023 (Hakemli Dergi)

PİYASADA SATILAN YOĞURTLARIN FİZİKOKİMYASAL, MİKROBİYOLOJİK VE ADE-İNHİBİTÖR AKTİVİTELERİNİN BELİRLENMESİ

Gürbüz Z., Erkaya Kotan T., Gürmeriç H. E., Şengül M.
GIDA , cilt.48, sa.6, ss.1366-1378, 2023 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Pilot Süt Fabrikasına Gelen Çiğ Sütlerin Kalitesinin Belirlenmesi

Şengül M., Ürkek B., Gürbüz Kaçan Z., Erkaya Kotan T., Akgül H. İ.
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.52, sa.1, ss.90-97, 2021 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

TİCARİ KEFİRLERİN BAZI KALİTE PARAMETRELERİNİN BELİRLENMESİ

ÜNAL F. N., Kalyas A., GÜRBÜZ KAÇAN Z., ŞENGÜL M., ÜRKEK B.
GIDA / THE JOURNAL OF FOOD , cilt.45, sa.3, ss.555-563, 2020 (Hakemli Dergi)

Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar

YOĞURT BAKTERİLERİNDEN POSTBİYOTİK OLARAK ELDE EDİLEN EKZOPOLİSAKKARİTLER VE SAĞLIĞA FAYDALARI

Gürbüz Kaçan Z., Erkaya Kotan T.
16. ULUSLARARASI TARIM, HAYVANCILIK VE KIRSAL KALKINMA KONGRESİ, Konya, Türkiye, 15 - 17 Kasım 2024, ss.1-8

ENDÜSTRİ 4.0 (IR 4.0) TEKNOLOJİLERİ İLE GIDA SEKTÖRÜNDE SÜRDÜRÜLEBİLİR VE GÜVENLİ GIDA ÜRETİMİNE YÖNELİK GELİŞMELER

Dağdemir E., Gürbüz Kaçan Z.
VII. INTERNATIONAL ANKARA MULTIDISCIPLINARY STUDIES CONGRESS, Ankara, Türkiye, 5 - 06 Mart 2024, ss.279-287

Plant Seed Mucilage Based Biodegradable and Edible Packaging Materials

Gürbüz Z., Erkaya Kotan T., Şengül M.
V. BALKAN AGRICULTURAL CONGRESS, Edirne, Türkiye, 20 - 23 Eylül 2023, ss.886-894 Creative Commons License

Liyofilize Yoğurt Atıştırmalıklarının Fenolik Bileşiminin LC-MS Cihazı Kullanı larak Belirlenmesi

Çiftçi E., Şengül M., Gürbüz Z., Ürkek B.
Türkiye 1. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi, Erzurum, Türkiye, 13 - 16 Eylül 2023, ss.1-2 Creative Commons License

Fermente süt ürünlerinde doğal yolla benzoik asit oluşumu

GÜRBÜZ Z., ŞENGÜL M., DAĞDEMİR E., ERKAYA KOTAN T., GÜRMERİÇ H. E.
IV. International Conference of Food, Agriculture and Veterinary Sciences, Van, Türkiye, 27 Mayıs 2022

PRODUCING BENZOIC ACID BY NATURAL WAY IN FERMENTED DAIRY PRODUCTS

GÜRBÜZ Z., ŞENGÜL M., DAĞDEMİR E., ERKAYA KOTAN T., GÜRMERİÇ H. E., DAĞDEMİR E.
IV-INTERNATIONAL CONFERENCE OF FOOD, AGRICULTURE, AND VETERINARY SCIENCES On the occasion of the 40th Anniversary of Van Yüzüncü Yıl University, Van, Türkiye, 27 - 28 Mayıs 2022, ss.896-901

DETERMINATION OF ANTIOXIDANT ACTIVITIES OF YOGURT SAMPLES MARKETED IN ERZURUM, TURKEY

GÜRMERİÇ H. E., GÜRBÜZ Z., ERKAYA KOTAN T., ŞENGÜL M.
IV-International Conference of Food, Agriculture, and Veterinary Sciences, Türkiye, 27 - 28 Mayıs 2022

Effects Of Apple Powder On Some Physicochemical And Rheological Properties Of Yoghurt

ÜRKEK B., ŞENGÜL M., GÜRBÜZ Z., AKTAŞ H.
3. International Conference on Agriculture, Food, Veterinary and Pharmacy Sciences, 16 - 18 Nisan 2019

Effects on Some Physicochemical, Rheological and Microbiological Characteristics of Yoghurt Enriched with Quince Powder

ÜRKEK B., ŞENGÜL M., AKTAŞ H., GÜRBÜZ Z.
3. International Conference on Agriculture, Food, Veterinary and Pharmacy Sciences, 16 - 18 Nisan 2019

Coxiella burnetii in Milk and Q Fever

GÜRBÜZ Z., ERKAYA T., ŞENGÜL M.
I. International Agricultural Science Congress, 9 - 12 Mayıs 2018

Textural Properties of Kashar cheese during ripening as affected by coating with an edible film obtained from quince seed mucilage

ERKAYA T., GÜRBÜZ Z.
International Conference on Agriculture, Forest, Food, Veterinary Sciences and Technologies, 2 - 05 Mayıs 2018 Sürdürülebilir Kalkınma

Protection and Registradition of Traditional Foods

GÜRBÜZ Z., İŞÇİ G., ERKAYA T., ŞENGÜL M.
International conference onAgriculture, Forest,Food Sciences and Technologies, İzmir, Türkiye, 2 - 05 Mart 2018

Possibilities for use of persimmon (Diospyros kaki L.) fiber in ice cream production

Erkaya T., Gürbüz Z., Akgül H. İ., Dağdemir E., Şengül M., Ürkek B.
19th International Conference onFood Processing Technology, Paris, Fransa, 23 - 25 Ekim 2017

The Effect of Quince Seed Gel Containing Thyme Essential Oil as an Edible Film on the Microbiologicaland Chemical Quality Properties of Kashar Cheese During Ripening(Ayva Çekirdeği Jeli ile Kaplama İşleminin Kaşar Peynirinin Olgunlaşma Süresince Mikrobiyolojik ve KimyasalÖzellikleri Üzerine Etkisi)

ERKAYA T., GÜRBÜZ Z., DAĞDEMİR E., ŞENGÜL M.
II. International Conferance and Advanced Engineering Techhnologies, 21 - 23 Eylül 2017 Sürdürülebilir Kalkınma

USE OF QUINCE SEED GEL POWDER AS THE STABILIZER IN YOGURT PRODUCTION

GÜRBÜZ Z., ŞENGÜL M., ERKAYA T.
2nd Food Structure Design Congress, Antalya, Türkiye, 26 - 28 Ekim 2016 Sürdürülebilir Kalkınma

Laktobiyonik asit

Ürkek B., Gürbüz Z., Şengül M., Akgül H. İ.
9. Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2015, ss.107 Creative Commons License

Kitap & Kitap Bölümleri

GIDA ALERJİLERİ VE BAĞIRSAK MİKROBİYOTASININ ROLÜ

Erkaya Kotan T., Gürbüz Z.
Mühendislik Alanında Uluslararası Araştırma ve Değerlendirmeler, Selahattin BARDAK, Editör, SERÜVEN, Ankara, ss.499-526, 2023

Metrikler

Yayın

26

Atıf (WoS)

26

H-İndeks (WoS)

2

Atıf (Scopus)

43

H-İndeks (Scopus)

3

Atıf (Scholar)

6

H-İndeks (Scholar)

1

Atıf (TrDizin)

1

H-İndeks (TrDizin)

1

Proje

9

Fikri Mülkiyet

2

Açık Erişim

2
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları