Doç. Dr. Zühal OKCU

Metrikler

Yayın

Yayın (WoS)

Yayın (Scopus)

Atıf (WoS)

155

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

149

H-İndeks (Scopus)

Atıf (Scholar)

403

H-İndeks (Scholar)

Atıf (TrDizin)

H-İndeks (TrDizin)

Atıf (Diğer Toplam)

Proje

Tez Danışmanlığı

Açık Erişim

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Duyurular & Dokümanlar

Tez Dosyaları

Hünnap meyvesinden üretilen reçel ve marmelatların fiziksel ve kimyasal özelliklerinin belirlenmesi

benay tez.pdf

Kocayemiş (Arbutus unedo L.) meyvesinden üretilen pestilin bazı fiziksel ve kimyasal özelliklerinin belirlenmesi

tez.pdf

Karayemiş (Prunus laurocerasus L. ) meyvesinin bazı kalite özellikleri üzerine farklı yenilebilir kaplamaların etkisi

yasemin tez.pdf

Yenilebilir yabani bitkilerin yiyecek ve içecek işletmelerinde kullanımı : TR90 Bölgesinde bir araştırma

İbrahim MUSABAŞOĞLU-Tez.pdf

Yaptığı Tezler

2010

Doktora

Bazı Teknolojik İşlemlerin Turpgil Sebzelerinin Sülforafan İçeriklerine Etkileri

Atatürk Üniversitesi, Fen Bilimleri, Gıda Mühendisliği

2003

Yüksek Lisans

Bazı Sebzelerin Muhafaza Edilmeleri Sırasında Peroksidaz Aktivitesinde Meydana Gelen Değişmeler

Atatürk Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği

Sertifika, Kurs ve Eğitimler

2025

Ticarette Yapay Zekâ

Mesleki Eğitim

TİCARET BAKANLIĞI

2025

Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliğinde Yapay Zekâ

Mesleki Eğitim

ÇEVRE, ŞEHİRCİLİK VE İKLİM DEĞİŞİKLİĞİ BAKANLIĞI

2025

Sağlıkta Yapay Zekâ

Mesleki Eğitim

SAĞLIK BAKANLIĞI

2025

Tarımda Yapay Zekâ

Mesleki Eğitim

TARIM VE ORMAN BAKANLIĞI

2025

Çalışma Hayatında Yapay Zekâ

Mesleki Eğitim

ÇALIŞMA VE SOSYAL GÜVENLİK BAKANLIĞI

2025

Enerjide Yapay Zekâ

Mesleki Eğitim

ENERJİ VE TABİİ KAYNAKLAR BAKANLIĞI

2025

Finansta Yapay Zekâ

Mesleki Eğitim

HAZİNE VE MALİYE BAKANLIĞI

2025

Güvenilir Yapay Zekâ: Riskler, Etik Değerler ve İlkeler

Mesleki Eğitim

DİJİTAL DÖNÜŞÜM OFİSİ BAŞKANLIĞI

2025

Kamu Düzeni ve Güvenliğinde Yapay Zekâ

Mesleki Eğitim

İÇİŞLERİ BAKANLIĞI

2025

Hukukta Yapay Zekâ

Mesleki Eğitim

ADALET BAKANLIĞI

2024

Devlet Malını Koruma ve Tasarruf Tedbirleri

Mesleki Eğitim

VERGİ DENETİM KURULU BAŞKANLIĞI

2024

Günlük Hayatta Su Verimliliği

Mesleki Eğitim

TARIM VE ORMAN BAKANLIĞI

Araştırma Alanları

Gıda Mühendisliği

Gıda Teknolojisi

Meyve, Sebze, Kuruyemiş Teknolojisi

Mühendislik ve Teknoloji

Akademik Faaliyetlere Dayalı Araştırma Alanları

Avesis Araştırma Alanları

WoS Araştırma Alanları

Scopus Araştırma Alanları

Akademik Ünvanlar / Görevler

2024 - Devam Ediyor

Doç. Dr.

Atatürk Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları

2019 - 2024

Dr. Öğr. Üyesi

Atatürk Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları

2011 - 2019

Yrd. Doç. Dr.

Gümüşhane Üniversitesi, Gümüşhane Mühendislik Fakültesi

2001 - 2010

Araştırma Görevlisi

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

Yönetimsel Görevler

2025 - Devam Ediyor

Fakülte Kurulu Üyesi

Atatürk Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları

2022 - Devam Ediyor

Birim Kalite Komisyonu Üyesi

Atatürk Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları

2020 - Devam Ediyor

Mevlana Değişim Programı Bölüm Koordinatörü

Atatürk Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları

2020 - Devam Ediyor

Program Akreditasyonu-Özdeğerlendirme Komisyonu Üyesi

Atatürk Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları

2020 - Devam Ediyor

Erasmus Programı Bölüm Koordinatörü

Atatürk Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları

2020 - Devam Ediyor

Farabi Programı Bölüm Koordinatörü

Atatürk Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları

2024 - 2025

Erasmus Programı Kurum Koordinatörü

Atatürk Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları

2020 - 2023

Fakülte Yönetim Kurulu Üyesi

Atatürk Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları

2020 - 2020

Bölüm Kalite Komisyonu Üyesi

Atatürk Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları

2017 - 2019

BAP Alt Komisyon Üyesi

Gümüşhane Üniversitesi, Gümüşhane Mühendislik Fakültesi

2016 - 2019

Anabilim/Bilim Dalı Başkanı

Gümüşhane Üniversitesi, Mühendislik Ve Doğa Bilimleri Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

2017 - 2018

Bölüm Başkan Yardımcısı

Gümüşhane Üniversitesi, Gümüşhane Mühendislik Fakültesi

Verdiği Dersler

Doktora

GASTRONOMİDE YENİ TRENDLER

Beslenme Antropolojisi

Yüksek Lisans

Gastronomide Baharatlar

Danışmanlık

Uzmanlık Alan Dersi II

Uzmanlık Alan Dersi I

Uzmanlık Alan Dersi III

Dünya Mutfaklarına Genel Bakış

GASTRONOMİDE BAHARATLAR

Uzmanlık Alan Dersi IV

Lisans

Yenilebilir Bitki ve Baharatlar

Mezuniyet Projesi I

Fermente Gıdalar

Gastronomide Güncel Yaklaşımlar

Yenilebilir Bitki ve Baharatlar

Mezuniyet Projesi II

Mezuniyet Projesi I

Gastronomide Güncel Yaklaşımlar

Gıda Katkı Maddeleri

Öğretmenlik Uygulaması

Kalite Güvence ve Standartları

Gastronomide Güncel Yaklaşımlar

Özel Gıdalar Teknolojisi

Kalite Güvence ve Standartları

Özel Gıdalar Teknolojisi

Gıda Katkı Maddeleri

MEZUNİYET PROJESİ I

GIDA KATKI MADDELERİ

MEZUNİYET PROJESİ I

GIDA KATKI MADDELERİ

Mezuniyet Projesi I

Osmanlı Mutfağı

MEZUNİYET PROJESİ II

Ege ve Akdeniz mutfağı

Osmanlı Mutfağı

ENDÜSTRİYEL MUTFAKLARDA YENİ EĞİLİMLER

Ege ve Akdeniz Mutfağı

MEZUNİYET PROJESİ II

Araştırma Yöntemleri

MEZUNİYET PROJESİ II

ARAŞTIRMA YÖNTEMLERİ

Gıda Katkı Maddeleri

ARAŞTIRMA YÖNTEMLERİ

Zeytin, Zeytinyağı ve Mutfak Kültürü

Araştırma Yöntemleri

MEZUNİYET PROJESİ II

ARAŞTIRMA YÖNTEMLERİ

FERMENTE ÜRÜNLER

Zeytin, Zeytinyağı ve Mutfak Kültürü

FERMENTE ÜRÜNLER

Dünya Mutfakları Uygulamaları

Dünya Mutfakları I

Mezuniyet Projesi I

Gastronomi Akımları

Dünya Mutfakları II

Yiyecek Tarihi

Dünya Mutfakları I

Gastronomi Akımları

Dünya Mutfakları Uygulamaları

Dünya Mutfakları II

Yiyecek Tarihi

Dünya Mutfakları I

Yönetilen Tezler

2023

Yüksek Lisans

Yenilebilir yabani bitkilerin yiyecek ve içecek işletmelerinde kullanımı : TR90 Bölgesinde bir araştırma

Okcu Z., Çetinkaya N. (Eş Danışman)

İ.MUSABAŞOĞLU(Öğrenci)

2019

Yüksek Lisans

Hünnap meyvesinden üretilen reçel ve marmelatların fiziksel ve kimyasal özelliklerinin belirlenmesi

Okcu Z. (Danışman)

B.KAPLAN(Öğrenci)

2018

Yüksek Lisans

Kocayemiş (Arbutus unedo L.) meyvesinden üretilen pestilin bazı fiziksel ve kimyasal özelliklerinin belirlenmesi

Okcu Z. (Danışman)

S.KERSE(Öğrenci)

2018

Yüksek Lisans

Karayemiş (Prunus laurocerasus L. ) meyvesinin bazı kalite özellikleri üzerine farklı yenilebilir kaplamaların etkisi

Okcu Z. (Danışman)

Y.YAVUZ(Öğrenci)

Makaleler

2024

1. Quality Parameters and Antioxidant Activity, Phenolic Compounds, Sensory Properties of Functional Yogurt with Melon (Cucumis melo L.) Peel Powder

OKCU Z., YANGILAR F.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.12, sa.4, ss.586-595, 2024 (TRDizin)

2024

2. Characterization of bioactive content and aroma compounds of geographical indication İspir, Narman, and Hınıs dry beans

Denk E., Kul R., Kafkas N. E., Ünver H., Okcu Z., Ergün D., et al.

Turkish Journal of Agriculture and Forestry , cilt.48, sa.5, ss.731-744, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

2023

3. Pumpkin and Pumpkin Byproducts: Phytochemical Constitutes, Food Application and Health Benefits

Aziz A., Noreen S., Khalid W., Ejaz A., Faiz ul Rasool I., Maham N., et al.

ACS Omega , cilt.8, sa.26, ss.23346-23357, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

2023

4. Influence of foliar spray and post-harvest treatments on head yield, shelf-life, and physicochemical qualities of broccoli

Tarafder S. K., Biswas M., Sarker U., Ercişli S., Okcu Z., Marc R. A., et al.

FRONTIERS IN NUTRITION , cilt.10, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

2023

5. Sezgisel Yeme Davranışının Demografik Özelliklere Göre İncelenmesi

Önalan A. s., ÇETİNKAYA N., OKCU Z.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.11, sa.1, ss.241-260, 2023 (TRDizin)

2023

6. Foliar application of graphene oxide, nano-Fe, and selenium mitigates salinity depression on Ocimum basilicum

Vojodi Mehrabani L., Hassanpouraghdam M. B., Rasouli F., Okcu Z., Alina Marc R.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , cilt.47, sa.4, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

2022

7. Biochemical content of cherry laurel (Prunus laurocerasus L.) fruits with edible coatings based on caseinat, Semperfresh and lecithin

Yavuz Abanoz Y., Okcu Z.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , cilt.46, sa.6, ss.908-918, 2022 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2022

8. Chemical Composition Assessment of Structural Parts (Seeds, Peel, Pulp) of Physalis alkekengi L. Fruits

Popova V., Petkova Z., Mazova N., Ivanova T., Petkova N., Stoyanova M., et al.

MOLECULES , cilt.27, sa.18, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

2021

9. Determination of Some Quality Properties of Blueberry Fruit Coated with Edible Coating (Vaccinium Arctostaphylos)

OKCU Z., YAVUZ ABANOZ Y.

Erzincan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.14, sa.3, ss.979-992, 2021 (TRDizin)

2020

10. Hünnap Meyvesinden Üretilen Marmelatların Fiziksel ve Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi

KAPLAN B., OKCU Z.

Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.10, sa.4, ss.2649-2658, 2020 (TRDizin)

2020

11. EFFECT OF CONCENTRATION AND DRYING PROCESSES ON PHYSICAL AND CHEMICAL PROPERTIES OF STRAWBERRY (ARBUTUS UNEDO L.) LEATHER (PESTIL)

Kerse S., OKCU Z.

FRESENIUS ENVIRONMENTAL BULLETIN , cilt.29, sa.11, ss.9951-9960, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)

2018

12. Edible Film and Coating in Fruits and Vegetables.

OKCU Z., YAVUZ Y., KERSE S.

Alınteri Journal of Agriculture Sciences , cilt.33, sa.2, ss.221-226, 2018 (ESCI, TRDizin)

2018

13. Evaluation of Pomological and Morphological Characteristics and Chemical Compositions of Local Pear Varieties (Pyrus communis L.) Grown in Gumushane, Turkey

Kalkışım Ö., Okcu Z., Karabulut B., Ozdes D., Duran C.

ERWERBS-OBSTBAU , cilt.60, sa.2, ss.173-181, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)

2018

14. Doğu Anadolu Bölgesinde Gıda Olarak Kullanılan Yabani Bitkiler

OKCU Z., KAPLAN B.

Türk Tarım-Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi , cilt.6, sa.3, ss.260-265, 2018 (TRDizin)

2018

15. Edible Film and Coating Applications in Fruits and Vegetables

OKCU Z., YAVUZ Y., KERSE S.

ALINTERI JOURNAL OF AGRICULTURE SCIENCES , cilt.33, sa.2, ss.221-226, 2018 (ESCI, TRDizin)

2017

16. Kuşburnu Meyvesinin Değişik Ürünlere İşlenirken Besinsel Kalitesindeki Değişim.

OKCU Z., KERSE S., YAVUZ Y.

YALOVA ATATÜRK BAHÇE KÜLTÜRLERİ ARAŞTIRMA ENSTİTÜSÜ DERGİSİ , cilt.46, sa.1, ss.89-96, 2017 (TRDizin)

2016

17. Relationships Among some Pears Genotypes (Pyrus Communis L.) Based on ISSR and RAPD Analysis

Kalkisim O., Okcu M., Okcu Z., Karabulut B., Yildirim N., Ağar G.

ERWERBS-OBSTBAU , cilt.58, sa.4, ss.259-264, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)

2016

18. ÜZÜMSÜ MEYVELERDE KULLANILAN EN SONAMBALAJLAMA TEKNOLOJİLERİ

OKCU Z., KALKIŞIM Ö., YAVUZ Y., KERSE S.

YALOVA BAHÇE KÜLTÜRLERİ MERKEZ ARAŞTIRMA ENSTİTÜSÜ DERİGİSİ , cilt.45, sa.2, ss.101-110, 2016 (TRDizin)

2016

19. Evaluation of the Effect of Different Harvest Time on the Fruit Quality of FoAYa Nut

Kalkisim O., Turan A., Okcu Z., Ozdes D.

ERWERBS-OBSTBAU , cilt.58, sa.2, ss.89-92, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)

2016

20. Determination of Pomological and Morphological Characteristics and Chemical Compositions of Local Apple Varieties Grown in Gumushane, Turkey

Kalkışım Ö., Ozdes D., Okcu Z., Karabulut B., Şentürk H. B.

ERWERBS-OBSTBAU , cilt.58, sa.1, ss.41-48, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)

2015

21. Determination of Genetic Diversity Among Wild Grown Apples From Eastern Black Sea Region in Turkey Using ISSR and RAPDs Markers

Okcu M., Kalkisim O., Okcu Z., Karabulut B., Yildirim N., Ağar G.

ERWERBS-OBSTBAU , cilt.57, ss.171-177, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)

2014

22. ANTIOXIDANT AND ANTIMICROBIAL ACTIVITIES OF POMEGRANATE (PUNICA GRANATUM L.) SOUR SAUCE EXTRACTS

Yildiz H., ŞENGÜL M., ÇETİN B., KARATAŞ N., ERCİŞLİ S., Okcu Z., et al.

COMPTES RENDUS DE L ACADEMIE BULGARE DES SCIENCES , cilt.67, sa.1, ss.145-156, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)

2011

23. Türkiye’de Kullanılan Bitkisel Çaylar

OKCU Z., ŞAT İ. G., DEMİRBAŞ M.

GIDA DERGİSİ , cilt.1, ss.16-19, 2011 (Hakemli Dergi)

2010

24. Total Phenolic Content, Antioxidant Activity, Some Physical and Chemical Properties of Pestil

ŞENGÜL M., YILDIZ H., GÜNGÖR N., OKCU Z.

ASIAN JOURNAL OF CHEMISTRY , cilt.22, sa.1, ss.448-454, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler

2022

1. HAYALET MUTFAK ÜZERİNE BİR ÇALIŞMA

Önalan A. S., Okcu Z.

3RD INTERNATIONAL AZERBAIJAN CONGRESS ON HUMANITIES AND SOCIAL SCIENCES, Baku, Azerbaycan, 26 Kasım 2022, ss.159, (Özet Bildiri)

2019

2. HÜNNAP (Zizyphus jujuba Mill.) MARMELATLARININ BAZI ÖZELLİKLERİNİNBELİRLENMESİ

OKCU Z., KAPLAN B.

2. ULUSLARARASI BİLİMSEL ARAŞTIRMALAR KONGRESİ, Erzurum, Türkiye, 6 - 08 Aralık 2019, (Özet Bildiri)

2017

3. Evaluation of Pomological And Morphological Characteristics and Chemical Compositions of Local Pear Varieties (Pyrus Communis L.) Grown in Gumushane, Turkey

KALKIŞIM Ö., OKCU Z., KARABULUT B., ÖZDEŞ D., DURAN C.

International Congress of Health and Environment, Adana, Türkiye, 23 - 25 Ekim 2017, ss.308-309, (Tam Metin Bildiri)

2017

4. EVALUATION OF POMOLOGICAL AND MORPHOLOGICAL CHARACTERISTICS AND CHEMICAL COMPOSITIONS OF LOCAL PEAR VARIETIES (Pyrus Communis L.) GROWN IN GUMUSHANE, TURKEY

KALKIŞIM Ö., OKCU Z., KARABULUT B., ÖZDEŞ D., DURAN C.

INTERNATIONAL CONGRESS OF HEALTH AND ENVIRONMENT, Adana, Türkiye, 23 - 25 Ekim 2017, ss.308, (Özet Bildiri)

2017

5. Doğu Anadolu Bölgesinde Gıda Olarak Kullanılan Yabani Bitkiler

OKCU Z., KAPLAN B.

1stInternational Organic Agriculture and Biodiversity Symposium, Bayburt, Türkiye, 27 - 29 Eylül 2017, ss.0-103, (Özet Bildiri)

2017

6. The Effect of Nutriton on İnsulin Resistance

OKCU Z., YAVUZ Y.

İnternational Conference on Agriculture, Forest, Food Science and Technology., Nevşehir, Türkiye, 15 - 17 Mayıs 2017, ss.0-99, (Özet Bildiri)

2017

7. Cactus Pear

OKCU Z., YAVUZ Y.

İnternational Conference on Agriculture, Forest, Food Science and Technology, Nevşehir, Türkiye, 15 - 17 Mayıs 2017, ss.0-99, (Özet Bildiri)

2017

8. Cactus Pear

OKCU Z., YAVUZ Y.

İnternational Conference on Agriculture, Forest, Food Science and Technology., Nevşehir, Türkiye, 15 - 17 Mayıs 2017, ss.2-3, (Tam Metin Bildiri)

2017

9. The Effect of Nutriton on İnsulin Resistance

OKCU Z., YAVUZ Y.

İnternational Conference on Agriculture, Forest, Food Science and Technology, Nevşehir, Türkiye, 15 - 17 Mayıs 2017, ss.24-26, (Tam Metin Bildiri)

2016

10. Meyve ve Sebzelerde Yenilebilir Ambalaj Uygulaması

OKCU Z., YAVUZ Y., KERSE S.

VII. Bahçe Ürünlerinde Muhafaza ve Pazarlama Sempozyumu, Isparta, Türkiye, 4 - 07 Ekim 2016

2016

11. Kuşburnu Meyvesinin Değişik Ürünlere İşlenirken Besinsel Kalitesindeki Değişim

OKCU Z., KERSE S., YAVUZ Y.

ULUSLARARASI KATILIMLI V.ULUSAL ÜZÜMSÜ MEYVELER SEMPOZYUMU, Adana, Türkiye, 27 - 30 Eylül 2016, ss.26, (Özet Bildiri)

2016

12. Üzümsü Meyvelerde Kullanılan En Son Ambalajlama Teknolojileri

OKCU Z., KALKIŞIM Ö., YAVUZ Y., KERSE S.

Uluslararası Katılımlı V. Ulusal Üzümsü Meyveler Sempozyumu, Adana, Türkiye, 27 - 30 Eylül 2016, ss.29, (Özet Bildiri)

2016

13. Üzümsü Meyvelerin Depolanması

OKCU Z., YAVUZ Y., KERSE S.

ULUSLARARASI KATILIMLI V. ULUSAL ÜZÜMSÜ MEYVELER SEMPOZYUMU, Adana, Türkiye, 27 - 30 Eylül 2016, ss.28, (Özet Bildiri)

2016

14. Üzümsü Meyvelerin Depolanması

OKCU Z., KERSE S., YAVUZ Y.

Uluslararası Katılımlı V. Üzümsü Meyveler Sempozyumu, Adana, Türkiye, 27 - 30 Eylül 2016, ss.5-6, (Tam Metin Bildiri)

2016

15. Üzümsü Meyvelerde Kullanılan En son Ambalaj Teknikleri.

OKCU Z., KERSE S., YAVUZ Y.

Uluslararası Katılımlı V. Üzümsü Meyveler Sempozyumu, Adana, Türkiye, 27 - 30 Eylül 2016, ss.9-12, (Tam Metin Bildiri)

2016

16. Kuşburnu Meyvesinin Değişik Ürünlere İşlenirken Besinsel Kalitesindeki Değişim.

OKCU Z., KERSE S., YAVUZ Y.

Uluslararası Katılımlı V. Üzümsü Meyveler Sempozyumu., Adana, Türkiye, 27 - 30 Eylül 2016, ss.22-28, (Tam Metin Bildiri)

2016

17. Üzümsü Meyvelerde Kullanılan En son Ambalaj Teknikleri.

OKCU Z., KERSE S., YAVUZ Y.

Uluslararası Katılımlı V. Üzümsü Meyveler Sempozyumu, Adana, Türkiye, 27 - 30 Eylül 2016, ss.9-12, (Tam Metin Bildiri)

2015

18. Kurutmanın Meyve ve Sebzeler Üzerine Etkisi

OKCU Z.

Pamukkale Gıda Sempozyumu III. (Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar), Denizli, Türkiye, 13 - 15 Mayıs 2015, ss.251

2014

19. Garlic and functional features

OKCU Z., DÜNDAR R.

2014 Annual Conference & Exhibition. Functional Foods, Nutraceuticals, Natural Health Products and Dietary Supplements., İstanbul, Türkiye, 14 - 17 Ekim 2014, ss.365

2014

20. Garlic and functional features.

OKCU Z., DÜNDAR R.

Annual Conference & Exhibition. Functional Foods, Nutraceuticals, Natural Health Products, and Dietary Supplements., İstanbul, Türkiye, 12 - 14 Ekim 2014, ss.7-8, (Tam Metin Bildiri)

2014

21. Nutraceutical component: Lycopene.

OKCU Z., DÜNDAR R.

Annual Conference & Exhibition. Functional Foods, Nutraceuticals, Natural Health Products, and Dietary Supplements., İstanbul, Türkiye, 12 - 14 Ekim 2014, ss.18-19, (Tam Metin Bildiri)

2014

22. Impotance of nuts and Products in nutrition.

OKCU Z., DÜNDAR R.

Annual Conference & Exhibition. Functional Foods, Nutraceuticals, Natural Health Products, and Dietary Supplements., İstanbul, Türkiye, 12 - 14 Ekim 2014, ss.11-13, (Tam Metin Bildiri)

2014

23. Nutraceutical component: Lycopene.

OKCU Z., DÜNDAR R.

Annual Conference & Exhibition. Functional Foods, Nutraceuticals, Natural Health Products, and Dietary Supplements., İstanbul, Türkiye, 12 - 14 Ekim 2014, ss.18-19, (Tam Metin Bildiri)

2014

24. Impotance of nuts and Products in nutrition.

OKCU Z., DÜNDAR R.

Annual Conference & Exhibition. Functional Foods, Nutraceuticals, Natural Health Products, and Dietary Supplements., İstanbul, Türkiye, 12 - 14 Ekim 2014, ss.11-13, (Tam Metin Bildiri)

2014

25. Gümüşhane İlinde Yetişen Yerel Elma Çeşitlerinin Pomolojik Özellikleri ve Kimyasal İçeriklerinin Belirlenmesi

KALKIŞIM Ö., ÖZDEŞ D., KARABULUT B., OKCU Z., ŞENTÜRK H. B.

7. Ulusal Analitik Kimya Kongresi, Kahramanmaraş, Türkiye, 1 - 05 Eylül 2014, ss.163

2011

26. Grape in nutrition and health benefits.

OKCU Z., DÜNDAR R.

. 4th İnternational Congress on Food and Nutrition together with 3rd SAFE Consortium İnternational Congress on Food Safety., İstanbul, Türkiye, 12 - 14 Ekim 2011, ss.6-7, (Tam Metin Bildiri)

2011

27. Grape in nutrition and health benefits.

OKCU Z., DÜNDAR R.

. 4th İnternational Congress on Food and Nutrition together with 3rd SAFE Consortium İnternational Congress on Food Safety., İstanbul, Türkiye, 12 - 14 Ekim 2011, ss.6-7, (Tam Metin Bildiri)

2010

28. Yöresel Bir Ürün: Çortutu Turşusu.

OKCU Z., KELEŞ F.

Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, ss.5-6, (Tam Metin Bildiri)

2010

29. Türkiye’de Kullanılan Bitkisel Çaylar.

OKCU Z., ŞAT İ. G., DEMİRBAŞ M.

Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, ss.1-2, (Tam Metin Bildiri)

2010

30. Yöresel Bir Ürün: Çortutu Turşusu.

OKCU Z., KELEŞ F.

Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, ss.5-6, (Tam Metin Bildiri)

2007

31. Total phenolic content antioxidant activity mineral content some physical and chemical properties of pestil Traditional Turkish fruit product

ŞENGÜL M., YILDIZ H., KARATAŞ N., OKÇU Z.

2st International Congress on Food and Nutrition, 24 Aralık - 26 Ocak 2007, (Özet Bildiri)

Desteklenen Projeler

2022 - 2023

BİR DAMLADA BİZDEN OLSUN

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , Üniversite Destekli Diğer Projeler

Okcu Z. (Yürütücü), Ocak A.

2022 - 2022

Azerbaycan Mutfağından Seçkin Lezzetler: Çorbalar ve Hamur ile Hazırlanan Yemeklerin Öğrencilere Tanıtılması

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

Serçeoğlu N.(Yürütücü), Okcu Z., Başar B., Bulut S. H.

2022 - 2022

Azerbaycan Mutfağından Seçkin Lezzetler: Pilavlar ve İçeceklerin Otel Çalışanlarına Tanıtılması

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

Serçeoğlu N.(Yürütücü), Okcu Z., Başar B., Bulut S. H.

2022 - 2022

Azerbaycan Mutfağından Seçkin Lezzetler: Et Yemekleri ve Salataların Akademisyenlere Tanıtılması

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

(Proje Özeti)

Serçeoğlu N.(Yürütücü), Okcu Z., Başar B., Akoğul E.

2022 - 2022

Azerbaycan Mutfağından Seçkin Lezzetler: Dolmalar ve Tatlıların Yerel Halka Tanıtılması

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , Üniversite Destekli Diğer Projeler

Serçeoğlu N.(Yürütücü), Okcu Z., Bulut S. H., Başar B.

2022 - 2022

Aydınlığa Bir Adım

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , Üniversite Destekli Diğer Projeler

Okcu Z. (Yürütücü), Serçeoğlu N., Ocak A., Küçük M., Yaman B., Abdioğlu K.

2020 - 2022

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Uygulama Laboratuvarının Geliştirilmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Güdümlü

SELÇUK G. N. (Yürütücü), BOZ H., AKOĞUL E., TOSUN M., AKSAKALLI BAYRAKTAR Z., MACİT E., et al.

2017 - 2018

KOCAYEMİŞ (Arbutus unedo L.) MEYVESİNDEN ÜRETİLEN PESTİLİN BAZI FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİN BELİRLENMESİ

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

(Proje Özeti)

Okcu Z. (Yürütücü), Kerse S.

2017 - 2018

KARAYEMİŞ (Prunus laurocerasus) VE AYI ÜZÜMÜ (Vaccinium arctostaphylos) MEYVELERİNE BAZI YENİLEBİLİR FİLM VE KAPLAMA UYGULAMALARNIN ETKİSİ

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

(Proje Özeti)

Okcu Z. (Yürütücü), Yavuz Abanoz Y.

2016 - 2016

Gümüşhane ili Yerel Armutlarının Pomolojik Özellikleri ve Kimyasal İçerikleri

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

(Proje Özeti)

Okcu Z. (Yürütücü), Kalkışım Ö., Özdeş D., Karabulut B.

Bilimsel Yayınlarda Hakemlikler

Mart 2026

GENETIC RESOURCES AND CROP EVOLUTION AN INTERNATIONAL JOURNAL

SCI Kapsamındaki Dergi

Şubat 2026

Journal of Tourism and Gastronomy Studies

Hakemli Bilimsel Dergi

Ocak 2025

Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi

Hakemli Bilimsel Dergi

Aralık 2024

DISCOVER SUSTAINABILITY

ESCI Kapsamındaki Dergi

Haziran 2024

BIONANOSCIENCE

ESCI Kapsamındaki Dergi

Mayıs 2024

DISCOVER FOOD

ESCI Kapsamındaki Dergi

Nisan 2024

Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences

ESCI Kapsamındaki Dergi

Aralık 2023

Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi

Hakemli Bilimsel Dergi

Aralık 2023

Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi

Hakemli Bilimsel Dergi

Mayıs 2023

Erzincan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi

Hakemli Bilimsel Dergi

Mayıs 2023

Erzincan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi

Hakemli Bilimsel Dergi

Nisan 2023

Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi

Hakemli Bilimsel Dergi

Nisan 2023

Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi

Hakemli Bilimsel Dergi

Ağustos 2022

Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi (Online)

Hakemli Bilimsel Dergi

Ağustos 2022

Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi (Online)

Hakemli Bilimsel Dergi

Etkinlik Organizasyonlarındaki Görevler

Kasım 2025

3. INTERNATIONAL EUROPE SCIENTIFIC RESEARCH AND INNOVATION CONGRESS

Bilimsel Kongre / Sempozyum Organizasyonu

Okcu M., OKCU Z.

Tirane, Arnavutluk

Kasım 2025

7th International Conference on Food, Agriculture and Animal Sciences

Bilimsel Kongre / Sempozyum Organizasyonu

Tozlu E., Oğuzhan Yıldız P., Arslan G., Karabacak T., Uğuz Bayrakçeken H., Okcu Z., et al.

Antalya, Türkiye

Mayıs 2025

Yöresel Esintiler (Erzurum)

Sanatsal Faaliyet Organizasyonu

Okcu Z., Cengiz M.

Türkiye

Mayıs 2025

Yöresel Esintiler (İzmir)

Sanatsal Faaliyet Organizasyonu

Okcu Z., Kaya M.

Türkiye

Mayıs 2025

Yöresel Lezzetler (Malatya)

Sanatsal Faaliyet Organizasyonu

Okcu Z., Korkmaz Ş.

Türkiye

Mayıs 2025

Yöresel Esintiler (Hatay)

Sanatsal Faaliyet Organizasyonu

Okcu Z., Gül G.

Türkiye

Aralık 2024