-
2024 - Present Sığır eti köftesine Trabzon hurması tozu ilavesinin farklı pişirme yöntemlerinde lipit oksidasyonu ve PAH oluşumuna etkisi
Project Supported by Higher Education Institutions , BAP Research Project
AKKÖSE A. (Executive), POLAT Z., KIRKYOL M.
-
2023 - 2026 Kaz etinde tuzlama ve soğukta kurutma kinetiklerinin belirlenmesi
-
2023 - 2024 Piliç Salam Üretiminde Hayvansal Yağ İkamesi Olarak Oleojel Kullanım İmkanlarının Belirlenmesi
-
2023 - 2024 Farklı Oleojelatörler ile Hazırlanan Pirina ve Argan Yağı Oleojellerinin Fizikokimyasal Termal ve Tekstürel Karakterizasyonu
Project Supported by Higher Education Institutions , BAP Research Project
AKKÖSE A. (Executive), KIRKYOL M., ŞİŞİK OĞRAŞ Ş.
-
2021 - 2024 Yağ Oranı ve Pişirme Yönteminin Isıl İşlem Görmüş Sucukta Polisiklik Aromatik Hidrokarbon Oluşumuna Etkileri
-
2016 - 2021 KARRAGENAN, KSANTAN GAM VE KETEN TOHUMU GAMI İLAVE EDİLEREK HAZIRLANAN TAVUK ETİ NUGGETLARININ BAZI FİZİKSEL, KİMYASAL VE TEKSTÜREL ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ
Project Supported by Higher Education Institutions , BAP Research Project
AKKÖSE A. (Executive), KIRKYOL M.
-
2015 - 2020 HİNDİ VE KAZ ETİNDE CAMSI GEÇİŞ SICAKLIKLARININ BELİRLENMESİ VE BAZI KRİYOPROTEKTİF AJANLARIN BU SICAKLIK DEĞERLERİ ÜZERİNE ETKİLERİNİN TESPİTİ
-
2017 - 2019 Isıl İşlem Görmüş Sucuk Üretiminde Isıl İşlem Koşullarının Optimizasyonu
-
2016 - 2017 Bayat Ekmeklerden Elde Edilen Unların Fırın Ürünlerinde Kullanım İmkanının Araştırılması
TUBITAK Project , 3001 - Initial R&D Projects Support Program
Akköse A., Boz H., Karaoğlu M. M. (Executive)
-
2015 - 2016 TEKRARLANAN DONDURMA/ÇÖZÜNDÜRME İŞLEMİNİN VE BAZI KRİPROTEKTİF AJANLARIN TAVUK GÖĞÜS ETİ KALİTESİ VE PROTEİN STABİLİZASYONU ÜZERİNE ETKİLERİNİN BELİRLENMESİ
-
2014 - 2016 TAVUK ETİNİN CAMSI DEĞİŞİM SICAKLIĞI ÜZERİNE BAZI BİYOPOLİMERLERİN ETKİSİNİN BELİRLENMESİ
-
2013 - 2014 TAZE VEYA DONDURULARAK ÇÖZÜNDÜRÜLMÜŞ PASTIRMALIK ETLERDE KÜRLEME SONUNDA TUZ DİFÜZYON KATSAYILARININ VE MİYOFİBRİLER PROTEİNLERİN TERMAL ÖZELLİKLERİNDEKİ DEĞİŞİMLERİN BELİRLENMESİ
-
2008 - 2009 Pastırmada Kurutma Kinetiği ve Kütle Transfer-Difüzyon Katsayılarının Tespiti
Funded Projects
Funded Projects
13